对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾猪肝鸡肝虾皮鲜蟹黄鹌鹑蛋羊头肉松花鸭蛋咸鸭蛋鸭蛋黄鸡蛋黄猪脑，这些动物类食物每克中胆固醇含量都在以上，特别是后三者每克中胆固醇含量均超过。对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。--动物的脑子含量最高:如猪脑( 回收橡胶原料
毫克)牛脑( 毫克)羊脑( 毫克)。--其是禽蛋黄:如咸鸭蛋黄( 毫克)鸡蛋黄( 毫克)鹌鹑蛋黄(
毫克)松花蛋黄( 毫克)。
--禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋鸭蛋松花蛋鹌鹑蛋鸡蛋猪肝猪肾猪肺鸡肝鸭肝虾皮小虾米蟹黄蟹子鱼子墨斗鱼(乌贼)鱿鱼蚬蚶肉黄油凤尾鱼。
猪心猪舌猪肥肉猪肚猪大肠猪肉松腊肠肥牛肉猪排骨鸡肉猪夹心肉鸭肉红肠花鲢青鱼河蟹冰淇淋。
瘦肉兔肉黄鱼带鱼去皮鸡肉鲤鱼鳝丝方火腿白鱼海蜇皮牛奶海参。
以下类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。
每天早餐时只吃碗燕麦粥，持续星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低%，好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
豆类都是又便宜又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
每天只要吃瓣大蒜，持续周就能使血中坏胆固醇的浓度下降%。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加%，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。
酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。
鲑鱼中所含的亚米茄型(o)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周以鲑鱼两清蒸吃下，经过周的时间，可让体内的好胆固醇上升%。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。
将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降%，而且使坏胆固醇的浓度下降了%。
橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。
大豆:研究人员发现，每天吃克豆类，血胆固醇可降低 % ，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。
茶叶:茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。
茄子:茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。
香菇及木耳:能降低胆固醇和甘油三脂。据研究，其降胆固醇的作用比降血脂药物的疗效更好。
洋葱及海带:洋葱可使动脉脂质沉着减少;海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
鱼类:鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利，渔民冠心病发病率低于内陆居民就是证明。
植物油:含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油玉米油花生油等为佳。