从小到亲戚家喝喜酒也好，以后在酒店吃饭也好，鱼圆又滑又嫩，味道也很好，可是，我自己做鱼圆好多次了，就是做不好，昨天，又做了还是做不好。我把刮下来的鱼圆放到豆浆机磨成糊状，然后放上一点水、一个鸡蛋的蛋清和一点盐再用筷子打了几十次后就用手将糊状的鱼肉挤出来用放到在烧的热水里面。虽然基本成球形，但是，鱼圆没粘性，也不光滑，吃起来在嘴上是一种散老老的感觉。总而言之，每做一次不成功我就调整一下方法，但是，总是失败。所以，请教各位师傅鱼圆到底怎样做才能成功。请指出具体细节。谢谢。
搜一下以前水产哥他们的鱼圆帖
不用放鸡蛋的，我昨天晚上也做了，很成功的！
打的时候盐要多一点点的，看你说的散老老是没有打上劲。
刮下来的鱼肉，放在案板上再来回剁剁，然后放在碗里加盐之类直接用筷子搅上劲，边搅边加水，一定不能放太多水，搅到糊状时，挤成圆球状，放到冷 水锅里，煮开就好了，我做的很好吃噢，送朋友送邻居，做了好几条鱼。哈哈哈，吃货。
谢谢，下次按鸣鸣说的再去做一下。
一定要把冷水煮的锅底下稍微有点冒泡喔，稍微有索滚，然后把火关到最小
然后把鱼圆放下去，能浮起来的基本上就做成功了
做的时候筷子多搅搅，必须得上劲才行
放鱼圆时不能用热水的
要放在冷水里的，慢慢加热。到鱼圆的颜色变白了就好了。不能烧开的。
还有不要加蛋清的。
最主要的是刮鱼圆的鱼不要新鲜的。剖好鱼后。把鱼挂起来。阴干，沥干水份。然后再刮。如果剖好鱼后，马上刮，一般做不好的。
入水容易散是盐不够
纯技术活。