长子炒饼是山西省长子县著名的汉族小吃
是长子人民喜爱吃的美食
长子清代书法家冯士翘徒步民间画画
一日，他口干肚饿，到一户人家打尖
户主见是冯先生到了就吩咐家人做待客饭
冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光
并问这么好吃的饭、汤，叫什么
主人说用粉条，白萝卜条等做成，叫‘炉卜’
冯士翘回家后
把打尖吃‘炉卜’的事说给夫人
夫人按先生说的方法也做‘炉卜’吃
‘炉卜’后经历代饭店厨师们的改革
进化成当前的“炒饼”
温水将白面揉均匀、揪成面剂
制成合页饼状，加油烙熟
顶刀切成20厘米长的细条
然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤
配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成
色泽金黄，爽口不腻，质地柔软
吃时加醋、配大蒜瓣，满口生香，别有滋味
长子炒饼被评为"山西名小吃""上党名吃"
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