1、准备好的青鱼中段。
2、从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。
3、除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。
4、过滤出汤汁待用。
5、热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉。
6、炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。
7、捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。
8、大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
9、泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 准备好的青鱼中段。
共1图 2 从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。
共1图 3 除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。
共1图 4 过滤出汤汁待用。
共1图 5 热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉。
共1图 6 炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。
共1图 7 捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。
共1图 8 大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
共1图 9 泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。