肉质分析的最新应用
胶原蛋白是人和动物结缔组织中的主要纤维成分和蛋白质。它可用于医疗制剂，如伤口敷料和组织工程。
胶原蛋白是人修罗武神最新章节和动物结缔组织中的主要纤维成分和蛋白质。它可用于医疗制剂，如伤口敷料和组织工程。肉类和家禽生产工业产生大量富含胶原蛋白的有机废物。奥斯陆大学的科学家们一直在研究从火鸡肌腱中提取的胶原蛋白，将其作为一种有前途的可持续生物材料用于制药工业。本研究的目的是从火鸡肌腱中分离和鉴定胃蛋白酶可溶性胶原蛋白，并利用其力学性能进行研究。压缩模式下的xt2i纹理分析器。这项研究显示了家禽剩余原料的潜在可持续利用。
流行的汉堡包在许多新奇设计的出现下繁荣起来。每个人都知道脂肪对质地很重要，但是通常吃这种产品和高脂肪饮食会导致健康问题。有鉴于此，拉夫拉斯联邦大学的科学家们一直在研究用猕猴桃籽作为脂肪替代品的汉堡的技术和感官特性。本研究在鸡肉汉堡中添加不同量的猕猴桃籽替代猪肉脂肪，并对产品的感官特性进行了研究。他们使用助教。xtplus纹理分析仪测量样品的剪切力。虽然产品的接受度很高，但是添加了千叶种子的产品的感官评分和整体接受度下降。这项研究的结果强调了chiya种子在低脂肪和高营养膳食纤维汉堡中的潜在应用。
猪皮是许多国家流行的营养小吃。塔林理工大学的科学家研究了不同包装材料和大气条件对猪肉皮特性的影响，以及在120天的货架期内不同环境和包装条件下样品的酸败过程和质地分析。他们使用助教。xt2i纹理分析仪用直径为3 生化全球最新章节mm的探针穿透样品，研究样品的硬度和脆性，确定保存猪皮样品的最佳包装和环境。
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