⒈稻田选择
养殖泥鳅的稻田以弱酸性、少泥沙，保水性好，降雨时不溢水的稻田为佳。稻田四周要高筑田埂．进排水口要设二道网，以防泥鳅逃逸。同时在田中或四角挖些集鱼坑，便于日后捕捞。
⒉放养与管理
于早稻或中稻插秧活蔸后放入苗种。一般每亩放养4～5万尾。放鳅前，也要追施有机肥料，以培养水中浮游动植物。为了获得泥鳅高产，应每口或隔日投喂一定的人工饵料。其饵料种类可以农副产品为主，搭配少量鱼粉、蚕蛹粉即可。后期可在集鱼坑多投喂一些饵料，利于集中捕捞。在饲养期间，要经常检查防逃设施，以防逃跑。养鳅稻田要尽量少施农药或不施。即使万一需要使用，也应分批下药，且喷头朝上，不要把药液喷到水面。另外，也不要使用除草剂。双季晚稻栽种时，最好采用免耕法，可避免机械损伤泥鳅。
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泥鳅苗前期培育方法
从泥鳅苗入池到长成1.5厘米时，时间一般为15天。投饲方法有蛋黄投喂法和豆浆泼洒法两种。
泥鳅苗前期培育方法
1.蛋黄投喂法蛋黄对泥鳅苗的适口性好，来源和加工容易，为苗期的主要投饲方法。每天每10万尾鳅苗投喂蛋黄5个，9: 00喂2个.16: 00喂3个。可用鸡蛋或鸭蛋煮熟剥去蛋白部分。将蛋黄用两层纱布或120目尼龙筛绢挤人面盆中，再均匀泼洒于池中。
2.豆浆泼洒法豆浆既可作为鳅苗的饲料.又能起到很好的肥水作用.以培育池中浮游生物供鳅苗食用。鳅苗肥水下塘后的第三天，即可泼洒豆浆投喂。
(1)豆浆的制备和投饲方法先将黄豆用水浸泡，浸泡时间视水温而定。水温18℃左右时，浸泡10一12小时;水温25-30℃时.授泡5-7小时，以黄豆两瓣间空隙涨满为好。将浸泡好的黄豆加适量的水，同时放人石磨内磨成浆，不可在磨成豆浆后再掺水，那样会使豆浆产生沉淀。一般1千克黄豆可磨15千克豆浆。磨好的豆浆用纱布过滤·滤去豆渣后立即投喂。豆浆的用址为:每20万尾鳅苗每天用1.5千克的黄豆，其中，上午和上午用量各半，磨成浆全池泼洒。泼洒是一项细致的工作，豆浆应尽量做到均匀泼洒，保证鳅苗的进食机会均等。
(2)水位调节在前期培育的15天里，要逐步加高水位，以补充新水，保持水中充足的溶氧，增加泥鳅的立体生存空间。每5天注水1次.每次注水5厘米，使池水从泥鳅苗人池时的20厘米加到35厘米。同时,结合加注新水调节水质，将池水水色保持在黄绿色的状态。
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泥鳅苗的饲养管理
1施足基肥：泥鳅的食性较杂，水体中的小动物、植物、微生物及有机碎屑都是它的食物。苗种下塘前要施足基肥（畜、禽粪均可），以繁殖饵料生物。一般每平方米施有机肥10-15公斤。
2定时、定点、定质、定量投喂：水温15-12以上时泥鳅食欲逐渐增强，25-27～c食欲特别旺盛，超过30t或低于 12℃时，应少投甚至停喂饵料。当水温在20℃以下时，以摄植物性饵料为主，占60-70%；水温在21-23℃时，动植物饵料各占50%当水温超过24℃时，植物性饵料应减少到30- 40%。供泥鳅摄食的动物性饵料有动物内脏、蚯蚓、小杂鱼等，植物性饵料有豆粕、莱粕、麦麸、谷物等。一般每天上，下午各喂1次，日投饵量为泥鳅体重的4-10%。投饵应视水质、天气、摄食情况灵活掌握，以次日凌晨不见剩食或略见剩食为度。投饵要做到定时、定点、定质、定量。一般养殖4个月左右即可收获，若市场行情好可提前收获，而后放养下一茬泥鳅。
3日常管理：当水温超过30℃时，泥鳅大部分钻人泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡，此时要经常加注新水，以调节水温和增加水体溶解氧，同时还要采取遮阳措施，可用水葫芦和浮萍等水生植物遮阳。此外，要经常巡塘，发现问题，及时处理。
4水质调节：根据池水肥度合理施肥，池水透明度控制在15-20厘米，水色以黄绿色为好。水温超过30t时，泥鳅会钻入泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡，此时要经常加注新水，以调节水温和增加水体溶解氧含量，同时还要采取遮阳措施，可用水葫芦和浮萍等水生植物遮阳。泥鳅游到水面浮头“吞气”时，说明水中缺氧，应停止施肥，及时注入新水。
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