- 品牌：一鼎香
- 基本投资额：0-0.5万
- 保证金额：
- 加盟费：
- 项目区域要求：全国
- 品牌发源地：
- 预计回报率：
- 预计回报周期：
- 特许权使用费：
- 合同期限：
- 加盟商总数：
- 特许经营时间：
- 经营模式：经销,自由连锁
- 发展模式：经销,自由代理,单店特许
鹅肉被称为‘世界绿色食品之王’，蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素。脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量高达4%，均超其他肉类。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃生津之效，鹅肉利五脏，止咳化痰、解铅毒等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、用鹅血、鹅胆等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆制成药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。
火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是活火货的
独门*。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
掀开锅盖，鹅肉本身的紧实鲜甜和米酒的浓郁醇香完美融合，我们边闻香边待鹅肉变软，夹一块入嘴，顿觉香气扑鼻，嚼起来入味且有嚼劲，令人食欲大增。食完鹅肉，撒入冬瓜、丝瓜、腐竹、香菇、鹅肝等配菜，焖制鹅肉后的浓汁让配菜更为鲜美。
醉鹅的做法类似烹干锅。先将腌制的鹅肉炒至半熟，倒入少许花生油热锅，洒上拌合蒜、姜、葱调制的酱料爆炒，待鹅肉颜色由黄转褐时盖上锅盖，用打火机点火，在锅盖与锅的间隙燎起火焰，加入红米酒，烧制4至5分钟。此时锅边燃起火苗，散出浓郁酒香，火苗约摸几十厘米高，锅底仍有炉火在不停燃烧，飞舞的火焰让现场烹制增添了丰富的视觉体验，场面颇为壮观。整个过程持续大约3分钟，待火焰渐熄，锅中酒灼烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上其它调味品，此时酒香已与鹅肉混为一体，再焖制数分钟，当酒气蒸发完毕，一道酒醇肉香的一鼎香火焰醉鹅就烹制出台。
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王先生
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