冰皮月饼的做法 冰皮月饼制作技巧

1、首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。
2、用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。
3、每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。
4、将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆。搓成小圆球后，放入磨具里面。
5、将磨具放在桌面。用手从上到下按压，轻轻提起，让月饼自然掉落。