找门面不光要看它的环境和人流量，还有几点很紧要的，也是一般人不容易看得出来的。先看门面的大小，计算一下能放下几张桌子，一次本质容下很多人吃饭，因为快餐吃饭的高峰期比较集中，假设你门面小了，到时没地方坐，别个自然就走了。很简洁的意义，一个人只有这么大的胃，就算再多的好吃的，你没希望全部吃得完。快餐不象火锅一模一样还有人排队等起吃吧。还有少数就是厨房不能太窄，这是思考到未来的拓展性。
中式快餐标准化，已经被讨论很多年了，相比西式快餐，归根结底的问题在于标准化的成本太高。中式快餐的成本包括租金、人力和产品本身。山东聚成超意兴先说一些结果，也就是现状：租金支出大
滨州开一家超意兴美食店
因为假设厨房太窄，就会限制你的速度，说简捷、简便点就是生意好了，我想多加一个锅多请几个杂工在厨房里帮忙，厨房太小的话挤都挤不下。就象一个人的心脏，你身体再壮，倘若心脏只得点点小一个，身领会好吗？就算是店面生意不好，我可以加大送外卖的力度和边界，因此厨房千万不能太窄。还要看厨房的油烟是怎么排的，有没得专门的油烟管道。绝顶是有些管得严的地方，环保和卫生部门查到起就麻烦了，做过的人都熟悉，油烟改造并不低廉。
随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开创新的局面。
很多人都提到kfc和m记的位置好，在闹市、在十字路口、在cbd。不知大家是否知道，大部分的kfc和m己都在享受着同一地段好的位置和最便宜的租金—一数十年的品牌经营经验，使得kfc和m己有着强大的议价能力，同样一块新开的商业区，开发商会优先考虑拿好的位置招kfc、m记和星巴克进来，而且一般都会签长租，给的价格相比周边会很低。因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会升，至于kfc和m己强大的商业地产背，这里就不赘述。
相比之下，中式快餐的选择就没有这么多，中式快餐对厨房的要求很高，“排油烟、上下水”这些是对商铺的硬性要求，大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐，而且还会以中式快餐脏”为由提价，这样就导致很多中式快餐很难找到好的位置，地租高或者位置差，输在了起跑线上。
人力成本高
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中式快餐vs西式快餐，两者的差距为何越拉越大？中式快餐标准化，已经被讨论很多年了，相比西式快餐，归根结底的问题在于标准化的成本太高。中式快餐的成本包括租金、人力和产品本身。山东聚成超意兴先说一些结果，也就是现状：租金支出大很多人都提到kfc和m记的位置好，在闹市、在十字路口、在cbd。不知大家是否知道，大部分的kfc和m己都在享受着同一地段很好的位置和最便宜的租金—一数十年的品牌经营经验，使得kfc和m己有着强大的议价能力，同样一块新开的商业区，开发商会优先考虑拿很好的位置招kfc、m记和星巴克进来，而且一般都会签长租，给的价格相比周边会很低。因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会升，至于kfc和m己强大的商业地产背，这里就不赘述。
西式快餐的标准化和培训，使得他们对于人力的要求降到了较低，只要是个人，经过简单培训，就能熟练掌握整个半成品烹调和搭配过程。
而传统的中式快餐的一个决定性人力因素就是厨子，厨子好坏直接关系到本店的味道与口碑。请一个厨子太贵了，而厨子培训，根本就不可能做到完全标准化。所以很多中式快餐只能依附于老实的厨子亲戚，或者是战战兢兢地用着招来的厨子。此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的存在，需要更多的人来做清洁，包括清洗餐具、擦桌子、拖地。也是很大的人力成本。
产品成本高：西式快餐的产品全是冷冻半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和加热三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或外卖，包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。
传统中式快餐，产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭，再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工，加工过程很长，产品形态有干有稀，有油有汤，包装堂食用碗筷盘子，外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋，还有筷子。产品成本比西式快餐高出太多。
茶饮行业的冲击：正是因为如此，越来越多的餐饮创业者逐渐放弃了创业餐行业，侧重于了饮行业！相比之下做茶饮几乎打破了餐行业的所有困境，茶饮要求店铺不一定很大，只需一个漂亮的门面和模块化的装修，租金和装修费用省了！
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中式快餐经营技巧二：准确定位快餐市场快餐主要服务于大众，以物美价廉、方便快捷为主；因而任何中式快餐店的定位都必须是大众化、中低档的。如果档次高会造成穷人吃不起，富人不来吃的尴尬局面，也就是我们常说的“高不成，低不就”。目前受工薪阶层比较青睐于中式快餐，特别是白领、学生及流动人口；因而，快餐店的位置主要选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的位置，及码头、车站、交通要道等流动人口多的位置，只有这样才能够保证充足的客源。
对人力要求甚至比m记和kfc还要低，只需稍作培训即可上岗！对人力的要求几乎微乎其微，本身店铺也不大！也不用过多的清洁人员要求，几个店员就能完成店里的所有工作。也不用担心人员变动导致店内运营停止的情况。
工作起来也不用起早贪黑的出去采购原材料，基本上市面上的茶饮都是以加盟为主，一般都会有总部统一配送等等。省时省力了！
比较重要的还是这两个行业的利润差！一杯原成本在十块钱以内甚至控制在5块左右的饮品能卖到二三十元。而中式快餐，在普通地区10-15元已经算很高了，好一点的商圈可能会达到20-25这样！但是成本支出远远高于茶饮的成本支出，最后算下来中式快餐的毛利只有百分之三十到五十这样，和茶饮相比就相形见绌了。所以很多餐行业投资者都换了投资茶饮！
而且人们的消费观很难去改变，吃习惯了十几块的快餐，突然提价会让客流量变少，最直接的提价方法就是通过新菜迭代重新定价，但是大多中式快餐没有固定的创新团队，创新能力弱迭代慢，竞争又大被淘汰出局已经司空见惯了！
茶饮行业的冲击正是因为如此，越来越多的餐饮创业者逐渐放弃了创业餐行业，侧重于了饮行业！相比之下做茶饮几乎打破了餐行业的所有困境，茶饮要求店铺不一定很大，只需一个漂亮的门面和模块化的装修，租金和装修费用省了！对人力要求甚至比m记和kfc还要低，只需稍作培训即可上岗！对人力的要求几乎微乎其微，本身店铺也不大！也不用过多的清洁人员要求，几个店员就能完成店里的所有工作。也不用担心人员变动导致店内运营停止的情况。
时代在展开，前些年名噪一时的连锁快餐品牌，目前越来越少人去主动去问津了，是什么致使这些快餐头部品牌越走越慢了呢？归结起来，有四大缘故：主流消费人群的更迭：80、90后甚至部分00后成为时代消费者主体，餐饮需求由传统快餐向年轻化潮流品味快餐改变。消费跳级带到的需求转化：随着大众人均收入和消费水平的增进，餐饮消费面临晋级，标准化的传统快餐将被相对轻奢的美食聚集地取代，便利店模糊餐饮范畴，快餐竞争加剧：便利店进餐饮市场，鲜食系列为消费者供给越来越丰盛的便餐选择。
因为中式食物在方便快捷时更加注重菜品营养搭配！中式快餐也大力研发新的菜品款式，改进技术，甚至很多中式快餐店已经实现科学化、标准化、生产菜品。消费者在注重菜品味道的时候会更加关心菜品质量安全。消费者对食品安全和用餐环境等越来越重视，中式快餐店为了吸引更多的顾客，也更加注重食品的质量安全同时提供舒适的用餐环境与服务。让消费者在用餐时从视觉、感觉、味觉上感受到中式快餐的服务和文化！在快节奏的城市生活中，时间和效率可能就是金钱，而中式快餐店凭借着用时少，效率高获得了大众的青睐，庞大的上班族群给这个业态的发展更增添了无限的发展潜力！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。