牛排如何做松软 牛排做松软需要注意5点

1、选肉, 肉要新鲜的小牛肉,和部位如scotch fillets(里脊肉)。
2、要横着切,就是逆着肉丝下刀.肉厚度切25毫米左右。
3、用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再放肉上去。
4、煎时不要移动肉,1-2分钟(看你要吃近生的rare,还是中等生熟的medium rare), 再去给肉翻面。然后再烤1-2分钟(还要看火的大小)，即可上桌。
5、有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌。