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⑴ 3.腐乳吃完瓶里的油可以凉拌菜用，也不浪费【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
4. 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃
自制美味红油腐乳的做法步骤1. 当天的气温2. 老豆腐两大块，沥干水份，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上
我这个蒸屉有点小摆不开就放了两层，最好分开放啊
3. 盖上锅盖，注意不要太密封，我的锅本来不是很严实，所以就直接盖上了
图是第二天的样子，锅盖上有水雾了，注意不要让水气滴到豆腐上，盖子错开些【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
4. 第二天，看锅里从蒸屉上滴下的水5. 第三天，豆腐上开始出现白毛，很长6. 第三天，还有黄色的斑，开始发粘7. 第四天，发黄和发毛的更多了，仔细闻没有臭味，可以闻到淡淡的腐乳味
8. 第四天，看看白毛的细节图片9. 第五天，豆腐都很黄了，表面挂满一层黄黄的粘液和白毛10. 这是春天又做乳化的，才三四天，跟上次不同，没长白毛，就是表面很黄很粘，湿哒哒的11. 五天以后，豆腐乳化得差不多了
（这个时间要根据自己的实际情况来看，通常在一周左右，我看我这个豆腐已经乳酪化，比较软了，再不做下一步怕坏了）
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⑵油锅烧热，放入玉米油，把油烧热，注意油一定要冒烟才行，然后熄火， 把油晾凉
12. 此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），适量的胡椒粉，十三香，盐混合均匀
拿一个大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖动盆子，让每块豆腐都粘上调料，不要用筷子或勺子，豆腐已经乳酪化的很软了，会碎
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13. 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，要轻轻的很小心，再把冷却好的油倒入容器中，再倒入香油，油要没过豆腐
轻轻晃动容器，混合均匀
14. 都弄好了，放到一边，等大概三星期可以试下能吃了没有，时间越久越入味，越香
15. 二十多天后，用勺子轻轻的取出几块，放到碟子里，配面食，米饭，粥都很美味
有人就吃这个能吃两碗米饭呢【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
16. 成品 小贴士1. 一般在每年的十月中下旬可以做，但南北地区差异，气温差异很大，从朋友失败的经历和我自身的体会来看，最好是气温在22摄氏度以下（这里指豆腐放的环境温度，不是室外温度啊），否则豆腐会臭，会坏掉
2. 最好在豆浆房买老豆腐，会新鲜些，少了些中间环节，否则容易长黑毛绿毛等有害菌会失败
3.腐乳吃完瓶里的油可以凉拌菜用，也不浪费
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4. 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃
油炸臭豆腐的做法步骤1. 豆腐切块 臭豆腐碾碎兑水浸泡豆腐 最好浸泡二十四小时会比较有味儿2. 腌好的豆腐炸制金黄色3. 调汁：碗里放黑胡椒粉 五香粉 少许盐 鸡精 蚝油 糖 少许生抽加入水 锅里倒少许油 葱蒜末炒香 倒入调好的汁 等水开了以后 倒入水淀粉熬稠 即可出锅淋在豆腐上4. 撒上蒜末 香菜即可油炸臭豆腐的做法步骤1. 豆腐切块 臭豆腐碾碎兑水浸泡豆腐 最好浸泡二十四小时会比较有味儿2. 腌好的豆腐炸制金黄色3. 调汁：碗里放黑胡椒粉 五香粉 少许盐 鸡精 蚝油 糖 少许生抽加入水 锅里倒少许油 葱蒜末炒香 倒入调好的汁 等水开了以后 倒入水淀粉熬稠 即可出锅淋在豆腐上4. 撒上蒜末 香菜即可 豉油皇紫苏虾 最爱那一抹紫苏香的做法步骤1. 大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分
紫苏摘叶、姜切片待用
另准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、老抽拌勻
2. 烧热锅子，倒油，下姜片爆一爆【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）3. 倒入大虾翻炒，两面煎红4. 放入紫苏叶子翻炒5. 加入料酒及已混合的调味料炒勻
6. 上盘7. 成品 小贴士我一次做得比较多，童鞋们可以不做那么多，量少一点虾好煎一些，可以中火把虾煎香，虾壳脆脆的是可以吃的
不喜欢有壳的话可以提前把壳剥走再煮
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如果不喜欢紫苏的话，去掉紫苏就是豉油皇炒虾，也是一道极好的宴客菜
豉油皇紫苏虾 最爱那一抹紫苏香的做法步骤1. 大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分
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另准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、老抽拌勻
2. 烧热锅子，倒油，下姜片爆一爆【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）3. 倒入大虾翻炒，两面煎红4. 放入紫苏叶子翻炒5. 加入料酒及已混合的调味料炒勻
6. 上盘7. 成品 小贴士我一次做得比较多，童鞋们可以不做那么多，量少一点虾好煎一些，可以中火把虾煎香，虾壳脆脆的是可以吃的
不喜欢有壳的话可以提前把壳剥走再煮
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如果不喜欢紫苏的话，去掉紫苏就是豉油皇炒虾，也是一道极好的宴客菜
油条虾炒丝瓜（夏季清淡美味）的做法步骤1. 材料备齐，虾仁去虾线后洗净，加入一些料酒和少许盐腌20分钟左右，丝瓜洗净削皮切滚刀块，生姜切丝，油条切小段备用
2. 把腌制好的虾仁塞入虾段中，如果虾仁腌过后太湿要用纸巾裹去去多余水分，然后用筷子把油条段的中心捅贯通，这样比较容易塞入，如果虾仁大就切成两段，长度和油条段一样就可以
3. 锅中倒入食用油，中火加热至五六成热（用干净筷子放入油内筷子周围有小气泡出现就可以了）放入塞好虾仁的油条段，中小火炸半分钟翻面再炸半分钟左右
4. 炸至油条段呈稍微深一点的金黄色就捞出，沥干油放入盘中【自己开家西点店多少钱,开一家烘焙店前景好吗】
5. 另起锅烧热倒入少许食用油，油略热后放入姜丝略煸炒再加入丝瓜块翻炒片刻，加入适量盐，即可出锅
6. 丝瓜出锅放入盘中，上面码上炸好的油条虾，一道有主食有菜的美味就完成了！（我比较喜欢吃脆脆的油条虾，所以不把油条虾和菜混合一起炒，如果喜欢吃软软的感觉就把油条虾倒入锅中和丝瓜一起翻炒几下） 小贴士食用油的量看起来很多，但实际只是炸油条虾需要的量多些，因为油条是已经炸过的所以并用不掉多少油
炸的时候用中小火，虾仁很容易熟，翻了面就差不多了，千万别火大炸糊了
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油条虾炒丝瓜（夏季清淡美味）的做法步骤1. 材料备齐，虾仁去虾线后洗净，加入一些料酒和少许盐腌20分钟左右，丝瓜洗净削皮切滚刀块，生姜切丝，油条切小段备用
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3. 锅中倒入食用油，中火加热至五六成热（用干净筷子放入油内筷子周围有小气泡出现就可以了）放入塞好虾仁的油条段，中小火炸半分钟翻面再炸半分钟左右
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