食品工业开速发展时期，现代化设备不仅在生产上提升效率，而且在产品口味上也取得突破。制冷设备广泛地应用于生鲜电商、跨境食品贸易、水产加工等多个领域，但是有人可能不知道，榴莲与冷冻设备和速冻技术相结合，会带来全新的食物体验。
榴莲被称为水果之王，是一种营养价值极高的热带水果。榴莲宛若水果界的臭豆腐，爱榴莲者赞其香，厌之者无法忍其半刻。
身居如此之地位，榴莲也时常处于水果舆论的焦点：2015年，泰国榴莲泡药水催熟事件被在网络上引起轩然大波，随后不久天津机场检验检疫人员查出进口榴莲果肉泥细菌超标。一时间让榴莲消费者徘徊不已，买整个的担心药处理，单买肉泥又恐细菌超标。
所谓的榴莲药处理是怎么个回事？
比如去选榴莲的时候，挑选到一颗“张了嘴”，并且伴有成熟榴莲的味道，但买回去打开品尝，肉还是硬硬的，仔细观察，榴莲外壳上还有一些黄色粉末（泰国说法是泡过姜黄汤之类的，为的是上色和调味），也有说法是催熟剂用量过大，果肉没来得及成熟外壳先张嘴了。
因而近年来，泰国、马来西亚等当地居民已经开始流行运用液氮是对榴莲进行保存。
速冻保存有很多优势，比如可以保证榴莲肉是自然成熟状态下剥离，不用任何添加剂，健康安全。
业内人士提醒，榴莲速冻保鲜是一项很严谨的技术，榴莲采摘后，必须在8小时内食用或做快速冷冻处理，否则果实很容易自然发酵，产生大量水分后腐坏。一般情况下，榴莲落地后三小时左右就放入-60℃的液氮速冻机进行速冻，快速冷冻一小时后，进入-18℃至-22℃冷库保存。这样，榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴莲果肉直接取出进行真空包装冷冻也是很好地贮存方法，只不过该项技术更复杂些。
冷冻贮存的榴莲对吃货还有个很重要的优势——从的速冻机拿出来的榴莲肉稍稍解冻，闻起来味道不是很重，吃起来很像冰淇淋的口感，因而现如今冷冻榴莲不仅在产地开始逐渐流行开来，在榴莲爱好者之间也开始流行。
当然，冷冻榴莲美味健康的前提是速冻、冷冻全程到位，如果不到位，比如温度不达标，则会引起细菌超标，2015年12月初，天津机场检验检疫人员抽样了一批200千克的榴莲果肉泥，发现其菌落总数超出限量97倍。消费市场在不断发展，技术在不断突破，低温保鲜工程的质量也应当紧跟市场需求和行业规范。
据统计，目前我国的冷冻保鲜技术多用于鱼肉类，而蔬果的保鲜技术主要是冷藏、气调等，而榴莲因本身的特质，不宜与其他水果放在一起冷冻保鲜，因此目前冷冻榴莲算是开辟了冷冻水果的先锋。未来无论是营销市场还是冷链运输，对此都需要一些时间来适应消化，但冷冻榴莲的流行是不容小觑的趋势。
广州极速制冷设备有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专业从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。公司生产的液氮速冻机有隧道式、推车式以及柜式等等，所有产品有着不同规格和不同型号，均采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。速冻机以-196℃液氮为制冷剂，满足降温及环保要求，到现在为止已经被广泛应用在了海鲜速冻、水果速冻、水产品速冻、面食速冻以及一些其他领域。
广州极速制冷有限公司生产的液氮速冻设备不需要工人有多好的技能，只要认识数字和温度就可操作，简单方便，而且占用产房空间很小，没有噪音。与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～o.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。广州极速制冷有限公司液氮速度设备因其可以达到5分钟的极速冻结，这也就意味着企业无需储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。
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