陕西汉中是小吃热面皮的发源地，70，80年代的时候人们使用的都是手工做的笼屉，现在随着社会的发展，金属笼屉越来越多的取代了传统的手工笼屉。但在城固县大西街，今年63岁的刘长全还在坚持用手工制作蒸米皮的笼屉。据他讲家里做这一行也差不多有一百来年了，他是第三代人，一套笼屉五个价钱三百多，做一套三天左右。他十六岁辍学开始跟随父亲学习，现在算下来一月最多能做十来套，因为是老店了房租一个月才一百多
在当地，笼屉的圈最好的选择还是花椒木，主要是因为水入不进去，结实耐用，也有用野樱桃木的。而制作笼屉所需要的竹子都是本地产的
在制作好的笼屉外裹上一层铁皮，加固
这些竹子都是当地产的，他要一片片的削成各种规格，才能使用
现在来买笼屉的顾客大多是定做，要多大的尺寸就做多大。钻孔用的钻子是家里一代代传下来的，曾经有人出高价想买，但是他没舍得卖
做笼屉所需要的工具
这条街上还有两三家做笼的，基本都是改为机械制作了，只有他还是纯手工，现在老师傅最大的愿望就是找一个愿意学习的年轻人，将这一份手艺传承下去