大中小学校与企事业单位的食堂作为学生和员工解决吃饭问题的后勤保障机构。高校饭堂承包社会化经营的团餐企业利用自身专业的优势，把专业化的管理与服务，引入到食堂承包的管理中，不仅增加了后勤整体管理水平，同时在菜色丰富与菜品种类价格方面，有着更显著性的优势。规范化管理是在新型食堂承包中迫切的要求，而提高管理水平，增加食堂在保障方面的力度，大中小学校与企事业单位的食堂，的共同特点就是规模较大，而管理难度相对复杂。
高校饭堂承包的环境经过精心装扮，就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署，会降低餐厅的档次。所以，餐饮店环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资，经营者对餐饮店所取的名字、餐具的摆放、艺术品的设置、客用设施的部署等都需要细心安排，才能营造出良好的氛围。
高校饭堂承包排名掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现出复合味来，绝不能咸。1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料（3）调料：熟悉各种调料的性质，根据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。
经常接到一些寻求高校饭堂承包合作的客户的电话，开门见山直接就问公司注册资金有多少，员工有多少，资质证照齐全不？当我告知我们注册资金5000万，员工有2000多名7大体系认证齐全的时候，对方才认真的开始谈具体食堂情况，当问起他们为什么这样在意承包商规模的时候，无一例外都是曾经也将食堂承包出去过，一般都是领导亲戚朋友或者公司员工介绍的小餐饮公司，但是做的很差，领导不满意，员工不满意，食品安全没保证，更别说什么口味、服务了！后来收回来自己做，虽然口味和卫生都好很多，但是后勤管理部门压力山大，人事招聘部门也是抱怨连连，公司成本管控也居高不下，没办法，还是决定找承包出去吧，但这次一定要找专业的人来做！
随着我国国有企业改革和企业内部管理模式的转变，大多数企业的后勤服务实行了社会化管理，企业职工食堂食品卫生的管理机制和经营机制发生了较大的变化。高校饭堂承包这种改革固然有其积极的一面，但是随着管理制度、所有制度的改变，在食品卫生安全方面也出现了很多不容忽视的新问题。
现在学校有个普遍的现象就是食堂的饭学生们不爱吃，高校饭堂承包排名，学生们愿意吃零食，不愿意进食堂，提起食堂都嗤之以鼻。这是为什么呢？因为就是学校的饭菜还停留在上个世纪末期的大锅饭水平。只有一份饭，爱不爱吃都是这样，没有选择的余地。你只能选择吃，或不吃。然后现在的孩子都是小皇帝，娇生惯养，宁愿饿着也不吃不爱吃的东西，这样会影响他们的身体发育。于是各个学校纷纷八仙过海各显神通，如何能使食堂受到学生和老师的欢迎？