清人吃得很残忍
清代姚《竹叶亭杂记》记载了山西一个喜欢吃驴肉的大官僚。养了几头肥驴。当他想吃油炸驴肉丝时，他让厨师从活驴身上切下一块肉，然后油炸。驴子浑身是血，所以它被烙上了一个烧红的铁板，血止住了。那头驴还活着，还在踢着腿，忍受着疼痛。清代薛福成的《翟勇笔记》记载了道光年间南河总督奢侈、暴虐的饮食习惯。书上说:总督家煎的里脊比其他家庭的里脊好吃得多，但没人知道为什么。宴会后，当一位客人去后院解手时，他看到院子里有几十只死猪。经询问，得知总督里脊肉味道很好，因为它的制作方法不同。其制备方法是:选猪后，关在室内，仆人用竹竿拍打猪的背，猪跑来跑去，直到背上积满了血，然后杀猪取腰，剩下的扔掉。州长的厨师说:才过了几个月，就有数千头猪被杀了。根据李月瑞的《春寒居野》，道光年间南河太守为了吃到所谓美味的鹅掌，先把鹅锁在一个小铁笼里，在鹅的下面堆上炭火，旁边放上酱醋。那只鹅跳过热气，喝了酱油醋。他死时，手掌有几英寸厚，里面有油脂。所以他吃了他的手掌。作为统治者，还有另一种残忍的吃驼峰的方式:用开水浇骆驼的背，然后把它烧死，这样整个身体的精华就可以集中在背上。然后去掉驼峰，把它做成美味佳肴。
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