大家知道，餐饮业单位都要用到油烟净化设备。而餐饮业涵盖的范围也很广，广经营的菜式、烹饪方式就五花八门，花样繁多。各国不同的饮食习惯，也造成了很多场油烟净化器的选择也不同。小编这里就不同饮食方式和菜式，如何选择油烟净化器，做一个梳理和分析，希望可以帮到大家。现有市场上的餐饮油烟净化器品牌、种类、型号很多，由于其净化技术不同，其净化效率、排烟风阻、制作成本、运行成本、维修清理方法也均不相同。不过选择一款适合自己使用的餐饮油烟净化器，需要擦亮眼睛仔细寻找。
首先从油烟最小的说起，就是蒸煮类的，比如广式早茶，一般都是蒸煮的烹调方式，这种油烟很小，所以使用低净化率的油烟净化器，比如85%的就可以了。有一款蓝之清就比较合适，价格低廉又能达标。
其次是西餐，轻煎烤类的，典型的如麦当劳，肯德基，还有必胜客这些，油烟不算很重，臭味和异味也不算重，比如粤菜、江浙菜，还有西北菜系等。可以选择净化率约90%的油烟净化器就可以了，比如的蓝之新系列。
。