辣莊火锅 与两家加盟商解约
11月23日，包贝尔参与投资的辣莊火锅通过官方微信发表声明称，因哈尔滨和北京的两家门店未使用辣莊直接配送的火锅底料，特解除加盟合同。
声明内容显示，按照《加盟合同书》的约定，加盟店使用原材料须由公司直接配送供应，不使用公司的火锅底料已经违反加盟合约。
对于解约理由，被解约的辣莊北京加盟商表示并不认同。据《北京商报》报道，被解约的加盟商表示，该门店自辣莊品牌发生“假鸭血”事件后，消费者对餐厅使用没有相关食品安全证明的火锅底料提出质疑，因此多次向总部进行回馈，但得到的答复总是 “产品正在升级”，因此，加盟商决定不再继续使用辣莊公司的部分产品。同时，被解约后该加盟商表示，多次联系总部未果，同时对于25.8万元的加盟费和3万元押金费用也没有任何解决方案。
矛盾升级，加盟商爆料内幕
解约之后，上述北京加盟商随即向媒体爆料称辣莊总部存在诸多问题，包括提供的预包装食品没有打印生产许可证编号，厨房没有生产预包装食品的资质等。
该加盟商表示，其门店从辣莊总部采购的肉类食品为预包装食品，在白色塑封外包装袋上标注的生产单位为辣莊（北京）餐饮有限公司簋街店。他还向媒体透露，其以辣莊总部配送的肉类产品没有生产资质、预包装食品不合格为由，将辣莊簋街店投诉到了北新桥街道食品药品管理所，据了解，目前辣莊簋街店已接受检查，结果尚未公布。
北京这一被解约的加盟商还称，自今年8月14日起，加盟店采购的部分肉类产品变更为从燕郊的工厂发货。因此，加盟商也将辣莊燕郊的工厂投诉到了燕郊食药监所。据了解，燕郊食药监工作人员接到投诉后进入该工厂对厂内的设备、环境进行了取证拍照。目前，该工厂的仓库已经被查封，但具体情况仍在调查中。
对此，辣莊市场部总监向媒体表示，辣莊的火锅底料由辣莊自己的工厂生产，料包、调味品等是由全国知名的第三方厂家代工生产，而肉类产品一部分和厂家合作，一部分由簋街店厨房自己加工，不对市场进行售卖。同时，辣莊燕郊的工厂正在进行验收，所有资质正在办理中，在该工厂生产配送的现象并不存在。
虽如此，据媒体报道，辣莊其他区域的加盟商透露，辣莊加盟店的火锅底料和部分肉产品都通过微信进行订货，底料由哈尔滨总部配送，部分肉产品由北京店配送。有的产品包装上仅印有名称、生产日期两种信息，还有个别肉类产品只有塑封袋包装，并无任何文字信息。
加盟模式 考验 管理能力
截至目前，辣莊火锅全国门店数约249家，绿松鼠曾以商家身份咨询辣莊火锅的一位负责人了解到，其省会城市一次性加盟费为80万元，地级市为34.3万元，县级市为26.8万元。如果以地级市加盟收费标准估算，其仅加盟费一项便已进账至少8000万元。
因为包贝尔的投资，辣莊火锅也成为明星餐饮的代表之一，在其门店快速扩张的背后，也考验着明星效应能维持多久以及门店管理能力。
今年3月，辣莊哈尔滨分店被曝鸭血用牛血兑水而成，服务员称鸭血从四川空运而来，但事后却被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一加工厂。
在辣莊火锅店出现冒充鸭血事件后，作为投资人之一的包贝尔露面，称在辣莊火锅日常管理中参与较少，对此事件并不知情，“对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”辣莊火锅上述负责人也表示，包贝尔虽为公司老板，但很少露面，基本不参与公司管理。
餐饮连锁品牌战略顾问王冬明之前对绿松鼠表示，消费者去明星餐饮店很多时候是奔着明星去的，但当明星餐饮无法再满足消费者明星见面需求时，就需要好的产品来拉回顾客，“但明星餐饮店往往只是一时热闹，一般投资较大，在装潢、菜品种类等方面体现明星自己的喜好与个性，与大众消费需求不相符，导致难以长久。”
王冬明认为，明星餐饮这种代运营管理方式容易造成监管盲区，“加盟商等于散养”，一旦出现问题，因为很难直接对接明星，总公司容易造成决策的不及时，严重者可能造成门店倒闭。
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