农村大叔10平方不到的小店，每天卖这个早餐，挤一挤，卷一卷，只要一分钟，一份精致的鸡蛋香肠卷就快速完成，3块一份，营养又美味，是很多上班族早餐的好选择，很多人经常都会买两份，每天1000份都不够卖！
先在烙铁板上倒点米浆（一般都是同时做3-5个），然后快速用勺子把米浆摊开成。然后再在饼状米浆前面再挤出一些花纹状的米浆，这样做出来的成品会更精准、更时尚。
米浆稍微凝固后，再在旁边洒一点奶油，然后在饼状米饼上磕个鸡蛋并摊开。
接着再挤一点番茄酱和芝麻酱。这些酱都是大叔自制的，无添加剂、无色素，主要是提香、提鲜。因此每天客人都络绎不绝！很多人经常为了能吃到还得等上，会一直等呢。
最后，每个饼上面放一根插有竹签的香肠。（但香肠一般是开始弄米浆时，也同时放在旁边弄熟备用的）。
把香肠卷起来之后，就可以打包了。卷好之后，表面会有漂亮的花纹，更加惹人喜爱了！