学做剁椒鱼头
春，寒气逼人，内心潮润，做一道火辣辣的小菜，驱驱寒烧烧心，剁椒鱼头你可试试是否行。
1.选鲜活大鱼头半个，除去黑色内膜等洗净。
2.在背部斜划几刀，将料酒、盐、姜片、葱根撒上，腌制约20分钟后再洗净。
3.将剁椒加入适量高度白酒和白糖(这很关键)拌匀后铺在处理好的鱼头上。
4.锅水烧开，放入鱼头大火隔水蒸约20分。
5.起锅撒上葱花，淋几滴蒸鱼豉油，将适量的油烧热浇上。
6.味道怎么样，看一扫而光的效果就行。
剁椒应该先放油里爆出香味后在盖在鱼头上，另外剁椒鱼头是不应该用蒸鱼豉否则就淡化了剁椒本身的咸鲜味了。
白鲢头没肉 要用花鲢头
每人有自己的创新
谢谢！你的秘制龙虾也应不错
菜要做的好吃首先得选对食材，下次买个花鲢头试试。