茄子最香的做法，10分钟出锅，有菜还有饭，好吃到让家人都嘴馋！烤茄子一直是我很想试做的菜，前年闺蜜招待我们去她的私房料理店，餐厅外观看起来普普但每道菜都好吃到爆，其中就有一道上面是鱼肉酱(或鸡肉)的烤茄子，原来茄子可以这样料理呀!!
刻意去翻找当时照片，上层的肉糜和茄肉几乎合为一体，那味道至今让我念念不忘，还一度想要自己来复制看看。
哈里萨酱烤茄子配橄榄与米饭材料：红洋葱、大蒜、橄榄油、小茴香籽、糙米、圆茄、哈里萨辣酱、橄榄、樱桃番茄、巴萨米克醋、原味优格、香菜
洋葱和大蒜切去皮切成薄片，用橄榄油炒软，放入小茴香子调味 。
放入糙米略炒。
我用清水代替蔬菜高汤，水量大约是淹过食材再多一点，沸腾后盖上锅盖煮10分钟。
圆茄横剖后在切面画上浅浅的格子纹路，并在缝隙里抹上海盐，再涂抹上一层自制的哈里萨辣酱。
茄子切面朝上排在米饭上。
再盖上锅盖，以中小火煨煮20分钟。
趁空档把橄榄捏碎，番茄对切用巴萨米克醋拌匀。
煮茄子的20分钟到时打开锅盖，将调味过的橄榄番茄沿着锅缘放入。
放入烤箱不加盖再烤30分钟。
热腾腾的出炉，烤得软烂的茄子因为有茄皮厚度支撑，外型非常完整。
一般家庭应该不会用烤箱来煮饭，不过有机会真的要试试，就像煎鱼和烤鱼吃起来就是不一样，烤过的糙米饭嚼起来特别香，和橄榄一起嚼还会回甘，真的好好吃。
有没有看到茄肉的样子……
哈里萨辣酱其实有点类似我们的沙茶酱，不管是跟肉类、蔬菜类都很搭，尤其经过烘烤味道更浓郁，还能突显茄子的清甜。
放上一匙优格，撒上香菜，美丽与美味兼具的蔬食餐，开动了~