传说很久以前，绛州有位贵人（不差钱），他为母亲办寿宴就请了很多名厨。名厨们商量如何能搭配菜品，让大家都吃得满意。他们煞费苦心并各拿出一样绝活，终于凑成让所有人都叫好的“968”。后来就流传开一句话：吃过‘968’三天不吃饭。
968宴席是一种食文化，是新绛县厨师长期实践中总结出的荤素搭配、甜咸适中的一个标准套餐。“968”宴席，是数十年来新绛人在办理婚丧大事时，招待客人的宴席标准。“9”代表九个凉菜，一般有牛肉、猪头肉、豆腐干、粉丝、鸡蛋瓣、黄瓜条等，有肉、有豆、有新鲜蔬菜；“6”代表六个汤，一般有鸡丝汤、捞糟、丸子汤、甜红薯汤等，有甜的，有咸的，有酸的；“8”代表八个热菜，一般有整鱼、整鸡、带把纣子、拔丝红薯、合儿藕、炒蒜苔、炒豆芽、甜米，等等。