第七期
编辑丨茂妹妹
记得看过一部《百鸟朝凤》的电影，
影片中的男主角继承了师父的手艺，
即使面临手艺发展空间不断消亡，
也不忘师父遗训，把唢呐手艺坚持下去，
奏出一首《百鸟朝凤》。
可电影终是电影，
生活里没有陈述、没有表演与戏剧，
只有日复一日的坚持与执念。
在新时代的发展浪潮下，
传承，成了一个严峻的课题。
每每接近旧历年年尾，
我们家就会出现这么一片争议声。
外婆：“要做籺（寿桃籺），不然大家没有籺吃”
其他人，都是持着反对的呼声。
因为工序很多，而且很劳累。
大多数的“籺”也只是拿去送人。
然而，每一次都没有人拗得过外婆。
也许这就是老一辈坚持传承，
下一辈却更愿意选择”不麻烦“。
从摘大树菠萝叶开始，
得一片片摘、一片片洗掉污渍。
这道工序就得花费一个下午的时间。
外婆在前一晚就会把糯米泡软，
做籺的当天一早把米拉到送到碾米作坊。
碾成粉后，还得筛出粗粉，
得用细腻的粉才能揉搓出口感好的籺皮。
煮粉要注意粉量和火候，
揉粉更需要的力度。
由煮熟的糯米粉和生的糯米粉掺和，
揉成一块块有韧性的粉团，
达到不粘手。
外婆家做的籺，
一般有两种味道。
一种是只有糯米香的白色籺皮，
另一种是掺和这艾草和糖的棕色籺皮。
做寿桃籺，
馅料永远都是主角。
味籺的馅料主要是绿豆、虾仁、花生米、冬瓜糖等。
而糖籺却有之前的椰丝，
慢慢转变成以青木瓜丝为主。
每一样馅料都是要提前一天准备好
将撮合糯米粉，捏成小圆。
然后捏成直径尽可能长的小圆饼型，
放置馅料，粘合成圆。
将粘合的小圆放入籺印内，
印出寿桃型，或饼型。
将印出形状的籺贴上菠萝叶，
放进蒸笼，
蒸至10几分钟成型，
即可熟透。
刚出炉的籺，会在它还热乎乎的时候，
就要给它点上红点，
寄意喜庆，
拿来供神、做寿、办喜宴的籺，
必定会点上。
并不是每一块菠萝叶都会刚好适合籺的大小，
最后一道工序，便是裁剪菠萝叶。
传统美食，是一种传承，
一种延古至今舌尖上的品尝，
蓓蕾的绽放，
何尝不是那份茂名大家庭感情的释放？
也许只有那些对美味执着的人，
才能懂那颗对手艺执守的心。
谁说世易时移，
非人力可为？
那些关于消亡的故事在生活中，
每天都频繁的上演，而我们能做的，
不过是当发展的浪潮席卷而至，
珍而重之，不灭几点灯火。
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簸箕@最好吃。
春苑街旁，中医院正门对面那里有一档簸箕@，我觉得几好食噶
做籺的工序真的是很多，对于我这种不怎么爱吃籺的人，我是没心思去学那么繁琐的工序，有呢老一辈，为了做下一年的籺，大年初一就开始想着怎么去采摘、储备艾草了……也是佩服
情人节约情人一起吃籺。
赞赏你，有前途，好过去饮“金银花”
吃了午饭，
看@还能再吃半打
我儿子超喜欢吃，我现在倒不是很感兴趣了
你是有多喜欢吃@？半打！吓得小编打不出字。
以前周街有卖@的，现在少好多了。
让我想起了小时候，现在我家人几乎都不做了···
我喜欢吃高州@
有的好吃，有的不好吃，但这种传统手艺是得传承
真的，很怀念小时候啊