又到了吃栗子的季节，糖炒栗子开始飘香。栗子素有“干果之王”美誉，营养非常丰富，怎样挑选，并巧用栗子治病呢？
栗子是“干果之王”
栗子分南北，吃了这么多年，你知道北方和南方栗子的区别吗？买糖炒栗子和新鲜栗子，我们又该如何挑选呢？
栗子素有“干果之王”美誉，营养非常丰富——大量淀粉（50%~70%），含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，维生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克鲜栗子还含有24毫克维生素C，比西红柿都丰富许多，更是苹果的十多倍。栗子还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，虽然不及榛子、瓜子含量高，但比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比富含钾的苹果还高4倍。
虽然盛产板栗的北方，好吃品种很多，但浙江盛产口感更甜糯的锥栗，滋味比北方更胜一筹。
锥栗和板栗同属壳斗科栗属植物，与板栗不同之处在于--
板栗成熟球苞中一般有2~3个坚果，果实多呈半球形或卵形，而锥栗成熟球苞中只有1个坚果，果实呈球形或圆锥形。
锥栗分布秦岭、淮河以南的浙江、安徽、福建、江西等省，尤以闽北和浙南山区最为集中。浙江省锥栗种植面积约5万亩，庆元县、龙泉、仙居等地也有小面积种植，年产量在5000吨以上。
浙江锥栗农家品种资源丰富，但野生种只有花生仁大小，不便食用。经中国林科院亚热带林业研究所选育了“早香栗”、“白露籽”等6个大中果锥栗良种品种，一斤锥栗大约30颗，特别适合糖炒和加工。
怎样的生栗子才是好栗子？
最好用手按一按，看是否结实，不结实的可能是坏籽。
外壳光亮有油色，个头饱满，掂掂手感沉一些的就放进篮子吧；表壳暗淡无光的栗子，通常不太新鲜，不过通过喷水可以伪装，所以喷过水的栗子，建议最好不要买。
新鲜栗子剥开，果肉色泽应该是比较水灵的黄白色。
板栗不耐储藏，锥栗贮藏性稍好于板栗，但同样不耐贮藏，成熟后立即食用才合适。
如果家里买了不少新鲜栗子，要冷藏，一般选零上2~4℃较为合适。
用牙剥栗子壳，不可取
糖炒栗子是用沙石和糖等加工混炒的，糖炒可以增加板栗的光泽，看起来更加诱人。可是，沙石毕竟不太卫生，剥栗子时手会弄得黑乎乎的，有人喜欢把栗子整粒放进嘴里用牙剥壳，但最好别这么做。
一袋栗子，难免有一两颗坏籽；如果坏籽很多，很可能是新籽掺了去年冷藏的陈籽。
卖板栗的铺子，有些板栗是开口炒的，或者人工炒制的。有的板栗品种风味不足，人工切一刀炒可以让糖分渗透，更入味。同时，这样炒的栗子要小心不法商贩是用糖精炒制。
如何分辨栗子是开口炒制？
正常炒制的栗子，也会在炒制中裂口，但是不会个个都开裂。
如何巧用栗子治病
医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”的作用。大多数人群均可食用，特别适合气短脾虚、腿脚疲软、四肢乏力、筋骨不好的人群食用。
从中医角度，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经，具有补肾强筋、养胃健脾、活血止血等功效；适用于腰膝酸软、腿脚无力、小便频多、金疮、折伤肿痛、反胃、泻泄、吐血、衄血、便血等患者。
《经验方》记载“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。需要说明的是，脾胃不好的人生食不宜超过5枚。
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
《中医大辞典》上说得更具体：栗鲜叶外用治皮肤炎症；栗壳研末服治便血；生栗捣烂如泥敷患处，可治跌打损伤、筋骨肿痛，并有止血、吸脓肿功效。
栗无论生吃或熟食，细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，慢慢咽下，效果更加。
不过，栗子能量较高，且所含的糖分不低，因此，吃栗子要避免吃得太多，尤其是糖尿病人；
栗生食难消化，熟食易滞气，故脾胃虚寒者不宜生食、不易过量；
栗含碳水化合物较多，糖尿病人食栗应适量；
产妇、小儿便秘、风湿病者不宜多吃栗；
栗的钾、磷含量较高，肾功能不全者慎食用。
啊啊啊啊啊，最喜欢吃糖炒栗子啦，可是今年都没有吃到