心太软 - 过年点心
简介 红白相间的心太软，喜气洋洋的卖相及甜甜的滋味，在过年期间与亲友共享最适合不过了。
材料
去籽红枣四两糯米粉200克（一杯）二砂糖4大匙（60克）热水适量冷水适量
做法
step11
食材
step22
红枣洗净，用剪刀剪开（从尾部剪，不要剪到底：蒂头部分），用热水平淹红枣浸泡十分钟
step33
糯米粉加入冷水约150cc-160c揉成团
step44
红枣沥乾，取适量糯米填入红枣中，泡红枣的水留下备用
step55
炒锅中放入油以低温炸心太软至米团定型，起锅过清水去油；炒锅油倒出备用
step66
另取一锅子倒入泡红枣的水及糖煮开，煮开前不需搅拌
step77
将糖水倒入炒锅中，放入心太软翻炒至均匀蘸上糖水即可
彩色番茄起士塔
材料
冷冻酥皮2张小番茄6颗凤梨1/8颗奶油乳酪或羊酪30克牛奶2大匙义大利香料少许大蒜（切末）1颗
做法
step11
第一张酥皮作底，第二张酥皮切成8长条。
step22
蛋黄液刷在正方形酥皮四边，条状酥皮铺于其上，搭成城墙，二层。
step33
酥皮底部用叉子轻戳，略刷蛋白，中间铺烘焙纸放入重石（绿豆）放入烤箱10分钟。
step44
等待时刻，混合牛奶 起士 大蒜末 义大利香料。
step55
取出烤好的金黄色酥皮，中间淋上起士奶液，放置小蕃茄和凤梨，再入烤箱8-10分钟。
step66
取出后可洒上罗勒叶末或香菜，就可以享用囉！
炸薯条
材料
马铃薯2颗发烟点高的油300ml
做法
step11
马铃薯去皮后切成长条。
step22
马铃薯条用自来水冲到没有淀粉留在上面。
step33
锅子的油加热到约140度ｃ或开始冒小泡泡。
step44
放入马铃薯炸个6～8分钟。或炸到边边角角已经出现稍稍金黄。如果锅子小，要分两批炸。
step55
盛起。静置15分钟。
step66
将油再次加热到190度ｃ或瓦斯开中大火，将薯条再次放入，炸个2～3分钟。让薯条炸到金黄。
step77
将薯条甩油。或用厨房纸巾或吸油纸多吸点油。
step88
洒上细盐(或省略)，沾点番茄酱，无敌美味。但只能偶尔吃吃。
莲蓉包
材料
低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙泡打粉/发粉1茶匙水100ml莲蓉150克咸蛋黄2只
做法
step11
馅料做法：将莲蓉分成8-10份，搓成圆形，另可蒸熟两只咸蛋黄，包内莲蓉内
step22
先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀
step33
搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟 （面团会涨大一倍）
step44
将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好
step55
将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静止25分钟作第二次发酵 （面团会再发大一点）
step66
然后用大火蒸8-10分钟即成！
玉米地瓜点心饼
简介 外皮香脆、内馅绵密的可口点心，因为有了地瓜的膳食纤维，吃巧又能吃饱！只要利用便宜又简单的食材，就能做出这道营养又美味的小点，让小朋友们吃得健康又安心！
材料
地瓜600g糖40g中筋面粉230g奶粉30g玉米粒120g
做法
step11
地瓜洗净去皮切成小块放入大同电锅内锅，外锅以2杯水蒸熟。
step22
将蒸好的地瓜擣成泥，与其他材料拌匀。
step33
(上图)将馅料包上保鲜膜稍微撖平，冷冻至略有硬度后再用模型压出形状。(下图)将馅料包上保鲜膜转紧成柱型，冷冻至略有硬度后切片。
step44
热平底锅加少许油煎至两面金黄即可。
流沙奶黄包
材料
咸蛋黄4只奶油／牛油50克糖55克太白粉／粟粉7克吉士粉4克低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙泡打粉／发粉1茶匙水100ml
做法
step11
奶皇馅料做法：先蒸熟咸蛋黄（可用微波炉约1分钟），用汤匙压碎。将奶油溶化，将所有馅料材料拌匀，分成8至10份，搓成圆形，放入冷冻库5分钟备用
step22
先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀
step33
搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟 （面团会涨大一倍）
step44
将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好
step55
将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静止25分钟作第二次发酵 （面团会再发大一点）
step66
然后用大火蒸8-10分钟即成！