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费所使用实习原料。
无原料费。
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乳鸽王特色卤水
原料 a．清水50千克，猪大骨10千克，老鸡、脊椎骨各5千克，金华火腿1.5千克。b．蛤蚧3只。c．东古一品鲜酱油1350克，花雕酒、广东米酒各500克，鱼露300克，玫瑰露酒250克，冰糖2千克，盐1.5千克，鸡精1.25千克，鸡粉250克，美极鲜酱油、龟甲万酱油、红曲米各100克。d．干葱头、香菜各1千克，土芹菜、胡萝卜、姜各0.5千克，花生油2千克，净鸡油1千克。
制作 1.将d料中的花生油、净鸡油放入锅中烧至七成热，放入干葱头、香菜、土芹菜、胡萝卜、姜小火熬1小时，取出后过滤备用。2.将a料放入汤锅中小火煲至汤汁剩余25千克时将b料放入汤锅中小火加热30分钟，过滤杂质，然后将汤汁重新放入汤锅中，加入c料小火煲30分钟至调料完全溶化（煲制过程中要不停地搅动,以防粘底），放入步骤1中的油料，调拌均匀即可。
特点 色红亮，口味香醇。
应用 可以卤制鸽子，禽类等原料。