三聚磷酸钠
CAS： 7758-29-4
标准： 国标
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 85%
外观： 白色粉状
包装： 25kg/复合编织袋
成份： 三聚磷酸钠
理化属性： 白色粉末。易溶于水，其水溶液呈碱性。
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 水分保持剂
下延产品： 肉制品
运用： 用于肉类加工处理，提高肉的PH值，从而使肉的持水性能提高，保证肉蛋白的鲜嫩度。
用法用量： 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定最大使用量为5.0g/kg,本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg。在肉制品中加入磷酸盐，改善肉品质，各种磷酸盐的保水机理不一样，将其混合使用比单独使用的保水效果要好，混合的比例不同，效果也不一样。当复合磷酸盐的配比（焦磷酸钠：三聚磷酸钠：六偏磷酸钠）为2：3：1，添加量为0.30%时，肌肉的硬度、弹性、粘着性、蒸煮得率及颜色亮度值均较好。