烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为烧和腊两种，但是现在人们总是将烧腊连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
这对夫妻来自四川，他们在河南一城市，出摊卖四川名吃烧腊深受食客的喜爱。夫妻俩为人热情实在，摊位虽然小但是顾客特别多。一些老顾客经常来他们店里买烧腊。
四川烧腊做工是很讲究的，制作有五步，且步步讲技巧用祖传。正经八百的“四川烧腊”，是咸丰年间四川盐亭县云溪镇北街一人发明的，那是进贡京城的专特贡品。
在调制好的拼盘里加点菜花。
加点小蒜，切碎。
开始调制作。
加点少量的香菜，葱花等。
拼了一个盘，回家整壶小酒，嘱的美美的。
小摊前围满了顾客。
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