导语 说起寿光，人们很自然地就会联想到蔬菜，这里不仅有人们在餐桌上常见的西红柿、黄瓜等，还有四五百斤的南瓜、紫色的辣椒等“奇形怪状”菜果。其实来寿光，除了能看到这里的特产蔬菜外，有些菜品您甚至连名字都没有听说过，扒谷就是其中之一。
扒谷是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，以绿豆、菠菜为原料制作，风味独特，营养丰富，老少皆宜，是纯天然、无污染绿色食品，深受人们的喜爱，据传起源于齐桓公时代。
制作方法扒谷制作时节在秋冬季节，制作好的扒谷颜色绿绿的甚是好看，是真正的“绿色”食品。
▲绿豆浸泡24小时以上
▲菠菜洗净切段
▲菠菜和绿豆一起磨成粗浆
▲倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟
▲做好的扒谷
猪肉炒扒谷
扒谷吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。
来源：寿光旅游
这个好吃，特别喜欢