一般的龙虾养殖都是在池塘里，而今天要说的是把龙虾养在稻田里。
找一个水源充足，无污染源，周围没有大树的稻田。沿稻田田埂内侧四周开挖养虾沟，沟宽4～6米，深0.8～1米，坡比1∶2.5。田块面积较大的，还要在田中开挖田间沟，沟宽1米，深0.5～0.6米。养殖沟和田间沟面积占稻田面积20％左右。利用开养虾沟挖出的土加固加高田埂，平整田面。用塑料网布覆盖田埂内坡，以防龙虾打洞。
用生石灰对养虾沟进行彻底消毒，然后对养虾沟进行施肥培育水质，在养虾沟内移栽水生植物，如轮叶黑藻、马来眼子菜等
在7-9月份，以每亩虾田放养1.5-2万尾人工繁殖的虾苗最好，在8/9月份应当喂养植物性饲料，日投喂量按在田虾体重的6％～8％安排。8～9月份高温季节，每10天换1次水，每次换水1/3；每20天泼洒1次生石灰水调节水质。每天巡田检查一次，做好防汛防逃工作。维持虾沟内有较多的水生植物，数量不足要及时补放。大批虾蜕壳时不要冲水，不要干扰，蜕壳后增喂优质动物性饲料。