广东美食:这个烧鹅真好吃,30分钟就出炉
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食,烧鹅色泽金红，味美可口.
广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”，很多人都以为“深井”是地名，故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓“深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤，由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，在这种深井中烧烤，炉温更加均匀稳定，因此出品上乘。
在这些年以来，烧鸭烧鹅是创业好项目，我们知道广东烧鸭烧鹅培训现场学技术总胜于夸夸其谈，选择烧腊烧鸭实体店，现场学技术配方，注重实际技术和操作练习，而不是办公室培训的套夸夸其谈的理论，没有多动手的机会哪里学得好呢。得到消息，近几年来，广东烧鹅培训配方已经让越来越多的打工阶层靠技术做上了老板。
（深井烧鹅技术配方培训烧鹅技术配方培训广品餐饮多的培训）这是因为火候能够给烧鹅皮增脆,使得烧制得干香。就和做饭放盐是个道理，要是盐放多了，那么这顿饭基本没办法吃了，不仅是咸可能就是苦了，可是要是盐放少了也同样不能吃下去这顿饭，因为少了味道。但不管是深井烧鹅还是广式烧鹅，都有共同的特点，那就是皮脆，肉鲜美且嫩和肥而不腻，主要你掌握了这些核心的思想，相信你在广式烧鹅的基础上也可以调制出正宗深井烧鹅配方来的啊。但是我们不能因为这一点就总是选择过于体硕肥大的鸭鹅，因为过之即容易导致皮下脂肪多而容易产生肥腻感。在当今市场之上，各种信息膨胀，各位朋友在学习港式烧腊制作技术时，定要选择好学习的地点，选择好的学习地点就相当于选择了好的师傅好的老师。
深井烧鹅：不负“深井烧鹅”之名，挑重3．5~4公斤的毛鹅，以明炉炭烧而成，每一层都有各自的口感：鹅皮烧得脆卜卜，似是一咬即破；皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，不会太腻；鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实而甚有鹅味，连骨头也很入味，显然是放养的农家鹅才有这般滋味.