嘉兴人，尤其是老年人，一到夏天，就特别喜欢吃酱菜，但最近有消费者发现去年买的酱菜放了一年后没有丝毫变化。是酱菜的保存期限真的有这么久还是在制作过程中有什么“特别”的秘密？
这些酱菜放不坏的秘密到底是什么？
记者探访酱菜生产区
在浙江泗门镇，这里是余姚最大的酱菜生产区，在居民家门口，随处可见正在晾晒的酱菜包装盒，腌制好的酱菜价格低的令人吃惊。
负责人告诉记者，他们的酱菜产品大部分都销往江浙沪地区。
记者前往泗门北部农村，一到这里，空气中就弥漫着阵阵的酸味。村民说，这里就是加工厂负责人所说的基地，其实就是各农户家，农民负责腌制，工厂负责收购，记者看到，在每家农户门口，都有一片空地，已经被挖了坑，土盖的非常严实。 这些土坑，就是腌制酱菜的地方。
掀开覆盖在上面的泥土，记者闻到，坑里咸菜散发着阵阵的酸腐味，表面还漂着各种泡沫和杂质。村民告诉记者，这两年由于需求量太大，他们已经放弃大缸腌制的方法，转用地坑。
在腌制过程中需不需要放什么特殊的添加物呢？
除了放高浓度的盐，这个池子里还要放大量的增白剂，明矾，防腐剂，这样，黑黑的大头菜就能被泡的晶莹剔透，卖相极佳，而且经过这样高浓度的溶液密封浸泡，酱菜的腌制时间也可以大大缩短。
这些酱菜最后又如何加工成成品呢？
简易遮阳棚下就是五六个大水池，这里是临时存放收来酱菜的地方，酱菜从水池里面捞出来后，通过传送带送出去堆在露天的地上，工人或穿着拖鞋，或光着脚在这里进行加工。
记者：这种用什么水来泡呢？
工人：用自来水，太咸，要淡点，泡完，再洗一下就可以做了。
记者：马上就包装了？
工人：对的。
入口即吃的酱菜，就用自来水泡！随后，这些被泡过的酱菜就被运到了搅拌间，放入搅拌机进行搅拌，工人告诉记者，边搅拌的时候，边加食用油，味精，辣椒和糖，随后，一筐筐的酱菜就被推入一个小房间。
看到这里，小编整个人都不好了啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！
那么问题来了↓↓↓
食用这样腌制的酱菜会对身体产生怎样的危害？
医生表示，如此腌制出来的酱菜很有可能亚硝酸盐超标。摄入过量后，与血液中血红蛋白作用，使人体缺氧，轻度出现头昏、呕吐，重的可危及生命，长期摄入亚硝酸盐，达到一定量，有致癌作用！
应该如何选择安全卫生的酱菜呢？
少吃为妙
还好不吃
参考参考，我认为很好，大家说说
这个我们从来不叫酱菜，我们一直叫榨菜