火锅、烧烤、小龙虾、酸菜鱼、烘焙……当下最火的餐饮品类，哪些在饱和，哪些在兴起？你所在的赛道上有多少同行？最好的商机在哪里？
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烧烤
烧烤品类在全国的店面超过20万家，倒闭率高达70%，活得滋润的却不足3%。大市场却没有大赢家，如何掘金？《中国餐饮报告（白皮书2017）》透露了这个品类的4个机会。20万商家里活得滋润的不足3%，烧烤这门生意该怎么干？
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龙虾
有媒体报道称千亿级的小龙虾市场，每年只有4个月能赚钱。中国最火爆餐饮单品，经过两年混战后剩下了什么？请看内参君调查的真相。全国10万卖小龙虾的，真的一年只有4个月能赚钱？
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外卖
三高一低之下，堂食与外卖的占比正在发生变化。报告显示，在最赚钱的外卖品牌前5强里，没有一家大陆品牌，为什么?中国餐厅外卖能力榜，大陆品牌为何未能杀入前5名？
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火锅上
中国餐饮业最大品类火锅，这两年也在细分：毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅……每个都在以食材细分出的赛道上加速，而毛肚火锅在强势品牌带动下异军突起，堪称最强细分品类。
火锅下
火锅细分成大势。先有巴奴以食材细分扛起“毛肚火锅”大旗，最近另一场细分pk赛也将悄然打响——川渝火锅公然“分裂”成两派。“火锅之都”重庆火锅的爆发，将引发怎样的市场变化？
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日本菜
《中国餐饮报告（白皮书2017）》发布后，有人惊奇地发现：日本菜竟然已杀入中国八大菜系，还排在粤菜和浙菜之前。日本菜到底是怎么在中国野蛮生长、分去大片市场的？恭喜日本菜杀入中国“八大菜系”，湘菜和粤菜意外掉队！
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炸鸡
在国内，鸡排店以每小时新增一家的速度“病毒般”增长，最有名的鸡排品牌店面近万家，据说年营收直追海底捞……这个赛道有多大？超乎你的想象！
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烘焙
火出天际的鲍师傅，来自于“中国面包之乡”，一个小县城走出了4万多人的烘焙军团，他们给鲍师傅们传承下了哪些经营密码？
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三大国民小吃
沙县、黄焖鸡、兰州拉面三大传统小吃店很多转让或闭店，苦苦支撑的店铺已破败不堪。而米线、麻辣烫店正变得多了起来，数据显示，在国民最爱小吃中排名第一。沙县黄焖鸡兰州拉面“老三样”不行了？米线麻辣烫晋升国民最爱小吃！
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酸菜鱼
从去年开始，酸菜鱼开始趋于“小份制、快餐化”，北上广等各个城市涌现出诸多品牌……这条鱼的“上位”史，折射了品类细分化的哪些趋势？酸菜鱼店开疯了！你错过了多少“国民菜”的商机？
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驴肉火烧
不少传统小吃品类升级之后开始高大上，而驴火这一特色美食也迎来新春天。升级产品、供应链、环境后进shopping mall开店，新老大呼之欲出。联手东阿阿胶开卖驴肉火烧，西少爷多了一个倔脾气的对手！