关于食品厂卫生控制的要点分析一、关于食品厂水源的处理二氧化氯消毒粉
水源是食品厂产品标的关键。无论是使用自来水还是井水，水质必须加装水处理设备进行处理，而井水则在处理的过程中多了消毒的环节。
一、关于食品厂水源的处理
水源是食品厂产品标的关键。无论是使用自来水还是井水，水质必须加装水处理设备进行处理，而井水则在处理的过程中多了消毒的环节。一般的处理过程为：
水、源前期消毒、沙缸、碳缸滤设备（除杂质、脱色、除氯）、紫外线消毒、 净水
二、关于食品厂车间的空间、地面、操作台、器皿的消毒
1、空间消毒灭菌
自然逸散法：按每立方米空间需1毫升活化后科瑞德消毒剂的比例，处，30分钟后即可达到消毒灭菌目的。
喷洒法用500-800ppm活化后的科瑞德消毒剂喷洒、喷雾于空气中。喷雾法粒子小，分散度高，效果好。用量为每立方米空间需用科瑞德消毒剂1毫升。
紫外线照射法：用紫外线灯照射需灭菌的空间30分钟可达到灭菌效果，但应避免人体进入紫外线辐射范围内，且紫外线灯管照射范围较小，空间较大时需多支灯管同时照射。
2、操作台、器皿的消毒灭菌
擦拭法：将活化后的二氧化氯消毒剂稀释后用此药液对所需消毒台面、物体进行擦拭。
冲洗消毒法：适用于管道消毒。将活化后的消毒剂稀释后用此药液进行冲洗，特别注意死角的消毒，
自然逸散消毒法：对于储水罐、混料罐等大容器，应采用自然逸散法，罐体要保持密封，通过消毒剂自然逸散于空间达到消毒目的，消毒时间根据罐体大小一般为4-12小时。消毒后取出消毒液，不需冲洗即可投入生产使用。
浸泡消毒法：采用活化后的消毒剂稀释后浸泡欲消毒物品20-30分钟，或用稀释液浸泡过夜。此法适用于小器皿、小设备、小容器的消毒、杀菌。 注意：浸泡消毒时应确保消毒物品充分被药液浸泡，此外，药液对碳钢材质的设备容器有轻度腐蚀，应改用防腐蚀配方。
3、物体地面表面消毒：将活化后稀释的消毒剂喷洒或擦洗消毒。
三、关于食品厂工人的手部消毒
工作人员手及衣物消毒可采用活化后的消毒剂按比例稀释后，浸泡1-5分钟。