山西素有面食之乡的称号！山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以山西烧饼为例，东汉称之为“火烧”；魏晋则名为“烧饼”。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，山西晋南烧饼做的出色的当属宁记油酥烧饼，也是山西乃至北方人对它的重视和喜爱。成为人们日常饮食中不可或缺的一种特色美食。
晋南宁记油酥烧饼实体店位于山西省运城市盐湖区有这么一家烧饼店，算是一家老店了。烧饼店的老板娘和丈夫是一对80后的夫妻，她们夫妻俩做烧饼一家有足足20个年头了。
他们说起当年刚开始创业的时候，也是特别的艰难。在那个时候，连做生意的本钱都没有，拿着四处借来的3000元钱，夫妻二人就开始了他们的创业生涯。
算是皇天不负有心人吧，他们经过不断的摸索和创新，终于在做烧饼原有的发面基础上进行了改良。做出来的烧饼:外脆里嫩，油而不腻。无论从烧饼的颜色、层次、厚度，更重要的是口感上，都有了根本性的变化。
他们夫妻俩做的烧饼经济实惠，个大量足，一个只卖一块钱。最关键的是烧饼口感好。能从烧饼里吃出面粉原有的那种麦香味。
夫妻二人经过这么些年的辛苦奋斗，供两个孩子在城里上学，也在城里买了房。老板娘说:今年过年前打算再买辆车。
夫妻俩经营的晋南宁记油酥烧饼烧饼店在当地已经相当有名气了。好多顾客都是开车专门过来买烧饼的。她们的烧饼用的是传统的老面进行发酵而成，不添加任何食品添加剂。即使烧饼放凉后，也不会发硬。
随着她们的烧饼做的越来越大。近几年，好多来自全国各地的美食爱好者纷纷来到这里。向他们学习这门传统的、接地气的老面烧饼手艺。
朋友们都夸她们夫妻俩桃李满天下，全国各地几户哪里都有她们的徒弟。现在好多徒弟都已经成功开起了店面，生意相当不错。老板娘说:每当这个时候，她们夫妻很有自豪感！
随着近些年人们生活条件的不断提高，晋南宁记油酥烧饼，也在不断的提升和创新。由原来的单卖烧饼，到现在的烧饼可以夹菜。
烧饼可以夹:卤肉、鸡蛋、火腿肠、麻辣串、腊肠、豆腐皮、海带丝以及各种小菜和辣条。夹好烧饼后，再放点辣椒，拍一瓣大蒜，吃起来那叫一个字绝
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