1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。
2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）。
3、姜、蒜、红辣椒切碎。
4、小葱切段。
5、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色。
6、放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒。
7、加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。
8、最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。
9、出锅即可。
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方法/步骤
共1图 1 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。
共1图 2 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）。
共1图 3 姜、蒜、红辣椒切碎。
共1图 4 小葱切段。
共1图 5 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色。
共1图 6 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒。
共1图 7 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。
共1图 8 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。
共1图 9 出锅即可。