如何制作牛柳才能保证嫩滑，求高手指点

我非常喜欢吃尖椒牛柳，在酒店里他们做出来的口感非常鲜嫩滑，但是自己动手老是做不出那种效果来，请E网的高手指点一下

用淀粉和蛋清裹一下，大火爆炒

放油高温爆炒吗？

尖椒先炒，然后下牛柳，快速大火爆炒即可。牛肉炒的时间越长越老。

哦，谢谢！

还有加点嫩肉粉石粉

好的，我回去试试，这个超市里买的？

嫩肉粉有，石粉要去专门的调料店

不过我不会做菜只是帮我爸爸买过，好像是叫这个名字

那你爸的厨艺肯定很高了，你和你老妈很有口福