四川腊肉用什么方法做 四川腊肉的做法

1、先将无骨猪肉切宽条，用竹签扎孔。
2、花椒炒熟，加盐炒烫，待调料冷却，将肉均匀涂抹。
3、底部肉皮朝下，顶部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置凉爽地方一天翻一次，腌制十天左右。
5、将腌好的肉取出用绳系好，晾至半干。
6、将半干的肉放置铁排，用盖子盖好。
7、用枝叶烟熏上色，然后通风晾干即可。