“绍兴要做抹茶文化重建者” 中国抹茶发展论坛在绍举行

“抹茶是这两年流行起来的一股风尚，而绍兴是这股风尚的引领者。”今天下午，由绍兴市茶叶学会和越城区农水局联合举办的中国抹茶发展论坛在越城区富盛抹茶小镇举行，来自国内的知名茶产业、茶文化专家，及茶企负责人、茶叶技术人员代表等上百嘉宾“坐而论道”，对以绍兴御茶村茶业有限公司为主要力量的绍兴抹茶产业发展建言献策。
所谓抹茶，就是经过遮阴处理后的茶叶原料经碾磨而成的超微细粉。其发源于中国，始于魏晋、兴于唐、盛于宋。明代后因各种原因在国内不再流行，并逐渐走向消亡。而在日本，抹茶被发扬光大，发展成为今天的日本茶道。本世纪初，绍兴御茶村茶业有限公司利用其万亩日式茶园的优势，在国内率先恢复抹茶生产，并逐渐扩大产量。2016年全年产量达到600吨，产值超亿元，成为国内最大的抹茶种植和生产企业。因为技术先进，品质上乘，其抹茶产品深受星巴克、好丽友等国际知名企业青睐。
论坛上，与会专家和从业者对中国抹茶市场的现状、未来及抹茶产业的特点、历史文化等进行了深入分析，并对作为全国抹茶种植、生产重镇的绍兴抹茶产业发展进行了“把脉问诊”。“作为一种茶叶深加工产品，抹茶兼有一产和二产的特性，因此其产业耦合度非常高，是可以跟食品、工业品无缝对接的端口，很可能成为绿茶之后第二个市场规模破1000亿元的茶产品。”国内知名茶产业专家、中国茶叶流通协会专家委员会主任张士康说，绍兴御茶村在逐步扩大生产规模、提高产量的基础上，重点要做好一二三产融合文章，力争成为国内首个年产值超百亿的抹茶企业，将中国抹茶产业发展推向了一个新的高度。
“以‘御茶村’为核心的宋六陵，是江南地区最大的皇陵聚集区，这其中就有当年抹茶大作《大观茶论》作者宋徽宗赵佶。《大观茶论》详细记述了北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚。其中写到的‘点茶’，正是现代日本抹茶道最核心的内容。”据此，知名茶文化专家、中国茶叶博物馆原馆长王建荣认为，绍兴不仅仅具有抹茶种植加工的产业基础，也具有抹茶文化复兴的根源。
“绍兴应借助抹茶特色小镇建设这一平台，充分发掘梳理南宋文化、越中文化，重点做到古为今用，通过抹茶食品、抹茶空间、抹茶社群等的开发，再现宋朝点茶风俗，重建中国抹茶文化。”他建议说。

---