干燥、掰分枣肉不见断丝，新疆红枣特产，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实;甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
大枣的故乡在我国，新疆红枣，种植历史已有3000多年。在《诗经》中就有“八月剥枣”的吟咏；湖南马王堆西汉古墓出土文物中发现了枣的残核；元代《打枣谱》是我国大枣的专著，记载有73个品种，新疆红枣厂家，到了清朝的《植物名实图考》，收载的品种已达87种。目前，新疆红枣，大枣的品种已有四百余种，常见的有红枣、灰枣、南枣、无核枣、圆枣、扁枣、脆枣、酸枣等，加工后可制成黑枣、蜜枣等十多个品种。
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