腊肉的炮制方法 腊肉的炮制方法与步骤

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
2、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。
3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
5、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，晴好的天气三天就可以了。