在农村养殖的家禽里面，鹅蛋个大，一个鹅蛋，就有90至110克重。营养含丰富，药用价值也极高。但吃起来的效果没鸡蛋美味，由于鹅主要食物就是草，所以鹅蛋吃起来有草腥味。
在我国很多地方都可以是饲养，我国农村劳动力多，很适合养鹅，鹅的生长也很快，一般60天到90天就可以出栏，养殖鹅的利润也很高，可以达到40%至50%。
养鹅卖鹅蛋没有卖鹅经济效益高，相对于食用鹅蛋，还是鹅肉美味，鹅肉的吃法也多种多样。是十分美味的食材。
多人养鹅主要是为了销售鹅肉，鹅肉含有多中营养物质，比如东北铁锅炖大鹅，广东烧鹅等名菜，在潮汕地区，他们那里祭祖也会用到当地的一个品种，狮头鹅来祭祖！但是鹅蛋确实作用不大，毕竟可以用鸭蛋来代替鹅蛋工人们食用。