天镇豆腐干
天镇豆腐干，制作历史悠久，是用传统的工艺精制而成，有五香豆腐干和熏豆腐干两种。咸豆腐干又有豆腐干和豆腐筋之称。豆腐干长度约为15厘米，宽为3厘米，厚度是0.5厘米。豆腐筋长度约为15厘米，宽为2厘米，厚度为1厘米。熏干长度厚度大致相仿。
天镇豆腐干，选料精细，用上等的黄豆为原料，黄豆颗粒饱满，无疵瑕，磨出的豆浆、豆汁洁白鲜嫩。在制作豆腐干时，将制成的豆腐盛在木制模器内模压挤掉水分以后，再将模压品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成块，然后在阳光下晾晒，晒成半韧，用水冲净再放到锅里煮。这时，锅内有食盐、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料调成的汤。煮2-3小时后，即可晾干食用。天镇豆腐干咀嚼时有韧性，用手拿有弹性，食到嘴里咸香可口，是一种极有特色的地方风味食品。
天镇习俗，凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友；到外地求学和出国留学的学子，父母必多备豆腐干嘱其沿途和到达后吃，以豆腐干和和异乡水土。
莜面
莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入，莜麦从此在此落户。莜麦耐寒性强，非常适合冷凉气候。而且莜麦的营养价值和经济价值都很高，秸行秆和麸壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是牲畜的上等饲料，还可用于造纸。莜麦面可食用或做饲料。蛋白质平均含量达15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%；脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。
天镇广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。故此这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。莜面窝窝、莜面鱼鱼成为天镇独特的风味食品。
莜面窝窝的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了，但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面窝窝就成功了。
天镇块垒是用纯莜面或掺和土豆碎未的莜面，加以蔬菜或野菜、榆钱、槐花等搅拌做成不规则的疙瘩状、块状的食品。因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌，形如块状堆起的食品，故名“块垒”。“块垒”的食用方法分为两大类：蒸熟食者名曰“蒸块垒”；炒熟食者名曰“米块垒”，加油炒者则为“油炒块垒”。吃“块垒”时佐以蒜汁、辣椒酱等，风味更加独特。
油炸糕
行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在天镇，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……天镇糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。预示有永远吃不完的糕。“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。
把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。
“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
因为糕与高谐音，所以起轿糕又成了起步糕，有步步高升的意思。民间流传：油糕包糖五世其昌；黄糕就酒越喝越有；油糕包葱大运亨通。所以除了结婚以外，孩子过满月，学生考试、生意开张、赶庙会、祭祖先、串亲戚都要吃糕。
天镇凉粉
天镇凉粉，是当地一种特产，在大同一带非常著名，成为人们到天镇后需要品尝的风味小吃。
天镇盛产土豆，土豆经过加工制成淀粉，然后再一次进行加工，成为粉条或者是凉粉。每到夏季，凉粉成为当地盛行的小吃，在街畔摆摊出售，也可以在街头铺面上出售，生意格外兴隆。
天镇凉粉，出售前一直泡在水里，顾客到来，出售凉粉的摊主便从水里捞出，用当地特有
吃过天镇凉粉的人都忘不了它那独特的味道。天镇凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。天镇凉粉的香更香在它的配料上，在天镇的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使天镇凉粉之所以称为天镇凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
擦酥饼
天镇县的擦酥饼制作技艺精细，层次分明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。以精白面粉、菜籽油和适量的碱、椒、盐等为原料，经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序加工而成。
制作过程
制 酥：油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，倒入适量面粉反复搓揉。
和 面：先用60%的凉水与面粉拌和，搅成面絮，再倒入20%的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20%凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油，以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制 饼：将以上长条压扁擀成一寸半宽的薄面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状饼坯。
煎 烤：在平锅（电饼铛）内倒一两菜籽油，将卷好的饼坯逐个排放在锅里。火力要分布均匀，散在周围，待三分钟后，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
（天镇县新闻中心整理）
民族的就是国家的，天镇的就是中国的，天镇美食，美食天镇，我可愛的家乡，我生长的地方，拿糕、窝窝、块垒、筋丸子、抿更斗斗、山药鱼……我的最爱，什么山珍海味，美味佳肴统统滚一边去
凉粉就是提溜是哇，吃起来凉盈盈的，还有就是素糕好像更好吃
吃着长大的，看着就有感情，今天中午重新回味一下。
身在外常常想起老家美食，尤其是豆制品，天镇的最好吃！
天镇美味多多，走到哪都难忘家乡的味道
家乡饭最能寄托思乡情
在学校想我奶奶的饭，现在在外地想学校的饭
天镇县不但人才辈出，名吃也不胜枚举，看着就直流口水，来天镇包你大饱口福
家长的美味就是吃不腻也吃不够，因为这些美食不仅仅是味道好，更饱含了一颗颗天镇儿女的赤子心，衷心祝福大天镇大发展！