慈利早餐店食用米粉为什么先天中午就开始泡米粉，到第二天早晨都不断条，为什么能长时间耐泡，肯定加了明矾，国家明令禁止米粉粉条添加明矾，有关部门是不是该管一管，为人民健康负责。
时刻网友1440497109019：回复：慈利县早餐店的米粉有没有添加明矾？ 楼主，你家的打粑粑能泡多久。淀粉经充份熟化后，具有很强的結粘度，有一定的耐泡性。都江堰都是糯米和石灰修筑的。
2015-08-25 18:02:19
慈利县食药监局：慈利县米粉生产企业状况良好 网友朋友：
我县现有米粉生产加工企业2家，分别是慈利县零阳米粉厂、慈利县江垭米粉厂。
2008年以前我县有10余家生产加工米粉的小作坊，小作坊因为设施设备落后，工艺落后，不具备满足生产加工合格米粉的能力，普遍存在非法添加的行为。通过专项整治取缔了所有的生产加工米粉的小作坊，2009年原小作坊业主通过联营建立了现有的2家米粉加工厂，其加工卫生条件，设施设备均符合有关规定，情况良好。几年来，陆续对2家米粉生产加工企业在各类专项检查及监督抽检中均未发现违法行为和产品不合格现象。2015年7月2日市食药局对我县的2家米粉厂进行突击监督抽检，检验结果为合格。（报告编号：sp20150030/20150031）
针对对网友提出的“为什么能长时间耐泡”，现在米粉的加工工艺关键控制点主要是淀粉的熟化度，要求加工时温度控制在450度，通过高温高压挤压成型，成型后通过老化使其二次熟化，顾米粉具有较强的韧度和耐泡性。
我局将全面开展各项食品药品安全专项整治行动，全力保障人民饮食用药安全，也呼吁广大网友，如发现问题，请及时跟当地食药监部门联系！
2015-08-26 17:48:11