正所谓“一天一苹果医生远离我”这句话我们应该听得不少。苹果含有丰富的营养价值包括矿物质、维生素、钙等可以消耗体内过多的盐分和热量而且苹果热量低对于减肥功效来说还是挺不错的。而且苹果中的营养成分可溶性强极易被吸收故有“活水”之称。但我们常吃的时候裸露在外的时间稍微放久了就变色那么苹果削皮后变色了还能吃吗?
一、苹果削皮后变色了还能吃吗
众所周知苹果在我们削皮之后稍微放一下果肉就开始变色可是只要把外表的变色部分削掉里面的肉还是能吃。所以其实到底是什么导致变色呢主要是由于植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧发生化学反应产生醌类物质使植物细胞迅速氧化变成褐色这也就变色的主要原因。而由于只是外表氧化而已所以只需要稍微把外表变色的部分切掉里面就还是能吃的。
二、如何避免苹果变色
在苹果的切面上平均涂上柠檬汁都知道柠檬汁是有抗氧化的作用。
把切好去皮的苹果浸泡在水里减少与氧气的接触也能延长氧化。泡的水里加点水效果其实会更好但味道多少会有点变化。所以对待要变色的苹果最好就是削皮了就马上吃一来避免氧化破坏营养价值二来也保持苹果的味道与口感不至于变味或者变软。
三、苹果的选择
苹果的种类非常多如红富士苹果汁多清甜爽脆;嘎拉果果体小外皮黄中带红味道略有酸味;还有粉苹果、青苹果、丑苹果等。
苹果的选择上首先肯定是看个人的口味小编就喜欢带酸的苹果尤其喜欢青苹果。选苹果先看苹果蒂颜色稍微绿一点的就相对来说刚摘下来不久然后看表皮要买那种有条纹或者带点的苹果更甜水分足所以丑就得靠实力;最后就是按一下掂一下闻一下按照常理就能选出好苹果了。
四、苹果的吃法
苹果除了我们平时削皮吃外其实还是有许多创新的吃法。
苹果脆片。把苹果切片透明就最好了泡在水里到分钟后平铺在烤上在度的烤箱内烤个小时最后冷却晒上适量的糖薄脆出炉。
苹果雪梨瘦肉汤。冬天比较干净适合喝点滋润的东西这是个很不错的选择。瘦肉焯水备用把苹果、雪梨切件最后把瘦肉、雪梨、苹果放一起煲。煲的时间可以不用太长苹果、雪梨煲烂撒上盐一锅滋补汤就出炉了。
上面除了对苹果削皮后变色了还能吃吗给出了肯定的答案外还介绍了怎么避免变色、苹果的选择以及吃法整体上小编认为比较齐全。但对于变色这个问题小编还是认为苹果不吃就不要马上切切了就趁新鲜马上吃更好地享受美味。
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