平湖糟蛋
说起平湖最有名的传统特产，莫过于平湖糟蛋。
它的制作始于清朝雍正年间，已有近280年的生产历史，曾得到乾隆皇帝的“御赐”金牌。目前正是制作糟蛋的时节，今天让乐乐带你去了解糟蛋的制作工艺。
糟蛋
制作过程
1.在用水冲淋一遍后，工人师傅开始用洗蛋机洗蛋，一些破损的鸡蛋会被挑出。洗完后，再用水冲淋一遍，工人师傅就拖着一筐筐鸭蛋到外面进行晾晒。晾晒的过程也很有讲究，一般要在天气晴好的情况下，上午晾晒，下午搬回室内，因为鸭蛋温度过高，容易破损。
2.经过第二道步骤晒干之后，这一篮蓝鸭蛋会转移到这里，进行进一步地晾晒，当一枚鸭蛋上面完全没有水渍，而且温度适宜的时候，我们的工人师傅们就可以进行下一道工序了。
3.制作平湖糟蛋最难也是最特别的一道工序就是击蛋，“蛋壳敲破、蛋膜不破”是制作软壳糟蛋的秘诀所在。做这道工序的师傅，每个都经过了成百上千次的练习。王笑春制作糟蛋已经20多年，看他拿着竹片，轻轻地在蛋壳上敲上两下，蛋壳上就有了裂缝。
4.击蛋完成后，就是制作糟蛋的最后一道工序——落蛋。落蛋的地方摆放着一个个酒酿大缸和浸糟蛋的小甏（beng），浓郁的酒糟香味弥漫整个房间。工人师傅搬起一篮篮鸭蛋放在小甏前，先在小甏底部放上两碗酒糟，然后把一枚枚鸭蛋像种田一样“种”到酒糟中，再分别放入两碗腰糟和六碗面糟。放置酒糟时，要先把大缸里的酒糟一碗一碗盛到小桶里，再一碗一碗盛出来放进小甏。
糟蛋师傅采访
王笑春说：“老传统，老工艺了，以前就是老工艺传下来的，我们遵循这个老传统、老工艺，一直这样做下来。敲的时候就是要注意不要把里面的蛋膜敲破，蛋膜破的话就没有用了，就不可能做成糟蛋。这个是传统工艺，没办法，只有手工一个一个做出来。”
王笑春说：“敲蛋壳使用竹片，是因为竹片有弹性、韧性好。而且击蛋也有诀窍，一枚鸭蛋分大头、小头两个方向，敲击时要选择在大头的两侧敲，这样不容易敲破。击蛋的同时，他们还会通过听声音和看颜色来辨别一枚鸭蛋的好坏。听声音，敲的时候比较清脆，蛋壳比较清脆就是新鲜的，如果听上去声音比较闷的话，有可能里面的蛋膜就破了。时间长的，不新鲜的蛋我们可以看到里面有点黑黑的。”
盛钧说：“如果面糟放得低了、少了，这些蛋以后都要变成黑蛋的，偷懒就是这样倒下去，然后有些蛋就会浮在上面，就要压下去，这样倒不规范，如果乱放，蛋浮上来，下次就是次品了。落蛋完成后，放入一些盐，再用涂上猪血的牛皮纸将一个个小甏封口，让鸭蛋在酒糟中浸渍6个月，美味的糟蛋就制成了。”
现在好像零卖都要5元一个吧，有点小贵
放不放盐？会坏掉吗？酒糟是甜的.
吃上去像腐乳，吃起来不习惯，还是咸鸭蛋好吃。
味道好吃，平湖特产
吃不惯。太臭了，皮蛋到还吃的下。
美味，就是太贵了。
破碎的鸡蛋？糟蛋应该是大鸭蛋吧？
没出过哎 好吃吗
太醉了，不习惯吃