珠海食堂承包兴永升公司，安全上乘安全有保障。广东兴永升饮食管理有限公司目前拥有标准仓库500多平方米，包括蔬菜保鲜库200平方米、肉类冻库100立方米，以及100多平方米营销中心。近期天气转冷，饭菜冷凉速度更快，轻则会影响饭菜的品相和口味，秋季又是腹泻高发期，重则会引起身体不适，为保障就餐人员的饮食安全，食堂承包商该如何做好食堂饭菜保温工作？
一是提前预警。应在天气转冷钱对食堂饭菜保温加热设备进行全面检修。对保温餐台、餐车、保温桶等设施设备进行逐一测试，确保及时安全使用。另外，对自助餐餐炉的保温设施进行研究，探索新的电加热保温办法。
二是调整食谱。对食谱进行科学合理的调整，适当增加炖菜和汤菜类品种，自助餐增加养生煲。
三是加强管理。要求食堂各班组按时统一开启保温加热设备，严格规定饭菜出锅时间及盛菜时间，并规定开餐前及开餐后饭菜要及时加盖，减少热量损耗。并加大了对保温工作的专项检查考核力度。
现在学校食堂承包成为了当下行业中最为常见的食堂托管之一，而学校食品安全工作责任重大，尤其在高校更为敏感，那么，作为一家专业的食堂承包商，应该如何开展食品安全把控？
首先食堂承包商应全方位开展食品安全自身监查管理，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。
对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。
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