周末去游了黄酒博物馆，其实多逛逛博物馆确实是好的，能增长见识。我们社会最近几年有种情绪，颂古非今。有人读经，有人打坐，有人辟谷，放着现代文明中的便利不去享受，还有很多人有自虐狂情节，觉得空调不好，不如自然出汗。觉得冰箱不好，宁可食物坏掉。在这些人的严重能看到现代社会的总总不足，却把古代想象成理想中的乌托邦。
言归正传，我说说为什么去了一趟黄酒博物馆有这些感慨。先给大家看张图，这是绍兴有名的花雕酒坛，我不只一次听人对着酒坛，感慨过，手工的就是好，古代公益就是棒棒的，你看这酒坛的公益，多漂亮。
可惜，去了黄酒博物馆才知道，原来这种油泥雕塑的花雕酒坛是现代工艺。古代是有花雕酒一说，但其实古代的花雕坛如下图。只是一个普通陶瓷坛，在塑胚的阶段，做出了点凹凸感而已。
再说说黄酒，其实我们现在有很多口口相传的说法，也没有什么根据。比如，很多人坚持一个想法，手工酒比机制酒好，古代的酿酒方法比现代的好。很负责的告诉大家，作为一个酒鬼，口感是个主观的东西，但手工酒品控难以稳定，寡淡无味确是真的。要说酿酒方法以古方为好，我告诉你，最古的古方。在古人没有熟练掌握发酵技术的时候，曾经很长一段时间，是用口咀嚼米饭，然后吐出来发酵，你喝不喝？
当然通过玩概念，提高绍兴黄酒的附加值也是好的。这事上塔牌就很成功，差异化竞争，过去在规模不如古越龙山和会稽山的情况下，选择猛炒手工酒的概念。既不用向别人一样花大价钱进行机械化改造。又在夹缝中求生存，找到了自己的特色。经营策略和思路上是很成功的，就是稍微坏了点。
可相对于古代的发展水平，那时候的花雕也算可以了
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黄酒，，，绍兴的一张名片
楼主想说什么，说手工酒还是机制酒好？古代的酒坛远不及现代工艺的酒坛？自然出汗还是吹空调好？
机制酒，不锈钢罐恒温发酵，质量相对较稳定，四季均能生产，产量大。手工酒，用传统工艺在七石缸中酿造，一年只能酿一季(冬季)，产量低，但品质还是完全有保障的，可以说传统工艺并不代表落后，大坛装手工酒更适宜于长期储藏。
楼主生为绍兴人，一点浅显的道理都不懂，食品不是高科技，一切要以遵循自然规律的好。野生鱼与池塘鱼，哪个好。
说了那么多没一点靠谱，还好意思说自己是酒鬼。。。我们说机制酒不好，是因为有人在玩一坛十年陈+新酒=n坛五年陈的把戏，那才叫拆绍兴黄酒的牌子。。