很多吃货都有嗜辣的嗜好，特别是对外面馆子里红红的辣椒油眼馋不已，特别想自己也能做出一锅上好的辣椒油，做辣椒油原本是四川那边的做法，后来流传到全国各地，流传的过程中就造就了很多误区，同时也就出现了很多人即使做了辣椒油也没有别人的香的尴尬局面。
做辣椒油首先我们要去理解辣椒油是一种复合调料性质，其二、辣椒油它不只仅仅一种油，而是花生油、菜油、麻油的混合物，其三、辣椒油里的辣椒也不只是一种，严格来说有三种辣椒，有负责香气和颜色、有负责辣的，其四、辣椒油里也不仅仅是辣椒的香味在里面，还有很多各种香料，其五、辣椒油一定是熬出来的，而不是油浇出来的......如有十分讲究的朋友可以去查一下专业的厨师网站，那上面都有。
默楽今天在这里说的是自己家里做的，味道不会比外面的极品辣椒油差多少，也不会去讲究那么多，主要讲的是好吃就行了。
我们平常家里也没有菜油，所以默楽的辣椒油是食用调和油、麻油、花生油，首先默楽把图片里的材料准备好，把锅里倒上一斤左右的食用调和油，油倒进去过一会有点热了就开始放八角、桂皮、香叶这些干香料，在油温慢慢升高的同时让香料的味道逐渐释放进油里，接着放葱、姜、蒜这些湿的香料，【注意：火候是整个辣椒油的关键，必要时宁可小火也不要大火】看到大蒜微黄的时候就可以加入花椒了（买花椒尽量买表皮比较红的），等到香料的味道出来后关火放辣椒末（默楽买辣椒末选了两种，一种是看上去非常红的，一种是店里最辣的，比例是：2:1）这个时候用锅铲搅动辣椒油，使其受热均匀，开小火慢慢的熬出辣椒的香味【这个过程中如果出现有油温过高的现象，立即关火、搅动，并加入一些冷油使其降温】。等到油色红亮，辣椒鲜艳时就大功告成了，最后配点麻油和花生油进去增加的香味就行了~！！！
【新炼的辣椒油是不可以吃的，火气太重，香味也不好，等油凉了装瓶子密封三天香味自然就出来了】
沙发照旧自己躺了~~~~~~~~
口水已经流满一地。
看着不错哟，里面的花椒不小心吃到还会麻吗
都吃到花椒了能不麻吗？~~~~~~~~
你在吃的时候主要是用油~~~~~~只有在特定的烧菜时才会用到辣椒~~~~~~~~~
【重点】花椒是浮的，辣椒是沉的，撇开就没有事~~~~~~~~
可以做辣椒酱卖撒
不卖~~~~~~~~
其实我最拿手的是炸酱面的炸酱~~~~~~~~~~
吃不到都是多的！！！
这要看你离我远不远咯~~~~~~~
如果不远的话可以送你一瓶~~~~~~~
我住火炬六路~~~~~~~~
为了你的酱，她要赶过去了
求楼主的炸酱，我离你那近啊！
远···················
一瓶炸酱而已，留下联系方式
告诉哥，你现在有男人了吗
薇薇好漂亮的～～～
怎么看都像地沟油
刚刚还吃了碗炸酱面
炸酱的原理有点复杂，你要先吃过武汉的炸酱面才知道正宗的味道，然后才能度量你做得对不对～～～
地沟油？～～～～
自己做的都不能放心那就不要说外面吃的了～～～
求炸酱教程。
离我那里不远，我在高新大道，有时间去你那蹭饭可以不