黍子，耐干旱，是我国北方常见的粮食作物，民间称为"黍子"、"黍谷"，黍子磨成面叫软米面，也叫黄米面。诗人孟浩然有诗曰：
《过故人庄》
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
其中，黍(shǔ)指的就是黄米饭。在娄烦县，黍子能做油糕、割糕、烧糕、软馒头、溜米饭和红粥。但最常见的吃法是油糕，山西其他地方也有吃油糕的习惯，但我觉得娄烦的软米油糕尤其地道，当地有一句顺口溜：“湾子的苇子，静游的女子，老马沟的黍子”，讲的就是出类拔萃的意思。听老人讲老马沟的黍子，还有一个传说典故，说有一家人过年正在做糕，一只狗趁人不备从盆中叼了一口糕面就跑，主人急忙追赶，跑了几里地都追不上狗，一着急便用手里的刀将狗叼出来的面砍断。砍断了的面直接就缩进了盆里。可见这面多软、多有弹性。当然这是民间人们谈笑罢了。但由此可见娄烦软米面的劲道以及人们对其的钟爱。
油糕是娄烦当地人们待客或过时过节常吃的美食，在做糕时常常是左邻右舍围着溜好的糕面一起合作，既有欢笑，效率又高。记得小时候每到吃糕，我最喜欢做的事情就是端一碗刚出锅的油糕挨家挨户送，在过生日时送油糕，邻居还会回馈红豆之类的东西，想想那时，农村人的和睦、淳朴不言而喻。
一、软米油糕
把软米在冷水中淘好，推成面。做糕要经过三个步骤。
1、溜糕。把米面中拌入冷水，拌至干湿适中。把屉箅放入锅中，铺上笼布，一边烧火，一边往笼布上撒米面，熟一层撒一层，直到全部撒完蒸熟。把蒸熟的糕团趁热拿到大盆里，即沾上凉水用拳头揣（读cai），叫揣糕，揣到又匀又坚又软，不沾盆子为止。然后在糕面上摸一层油，可保持糕冷却慢，不沾手，不风干。
2、捏糕。把预先准备好的馅包入糕中，包入红豆馅的是豆子糕，包入山药丝、胡萝卜丝的是菜糕，包入黑糖（红糖）的是糖糕，什么也不包的叫肌糕。捏好未炸的糕统称素糕。捏糕时可边捏边吃。
3、炸糕，把糕在油锅中炸出即可，炸出的糕就是油糕。在这里要说明一下，娄烦人炸糕一般都用当地的胡麻油或者菜籽油。炸出来的油糕既酥脆，又香甜。
糕的好坏，一是决定于软米的质量，二决定于在溜糕前拌水的多少。米质较硬，拌水时可适当偏多，米质较软，拌水时可适当少些。拌水过少糕太硬，拌水过多糕太软，甚至做成脱水糕，不能入油锅炸，就把糕做坏了。而拌水的多少，并无准确的数量限制，全在手感和经验。
割糕
二、割糕
割糕的学名也叫案糕，在我国北方很普遍。但娄烦王改荣制做的具有独特风味，不论本地外地人都称赞叫绝。制做割糕的方法和做糕的方法基本一样，只是在溜糕时笼内是撒一层米面、撒一层枣，一般为三层枣四层面。蒸熟后，整块翻扣到案上，蘸上锅里溜糕剩下的水（俗称母子水），隔着笼布象揣糕一样拍，直到拍柔软、拍坚、拍光，然后摸上少量麻油和米黄。看上去黄橙发亮，吃起来绵软甜香。王改荣于二十世纪六十年代逝世后，其子王拴贵、王明贵和其孙王巨生继承祖传做割糕的技艺至今仍享誉一方，非常畅销。
三、烧糕
娄烦曹氏烧糕，出自娄烦镇娄烦村曹张李尉师傅之手。其做法是：用娄烦县上好的软米面与煮熟的红豆泥为原料。将软米面发酵后，内垫红豆泥馅，捏成月饼般大小的饼状糕坯。用砖头与土泥垒起圆形内烧焦碳的专门烘烤饼炉，将铁鏊放于饼炉上发热后，用麻刷醮油涂于铁鏊上，将糕坯摆放在烧烫的鏊面周边，然后将笼布盖在鏊顶上，同时将糕坯盖住。再将开水洒在鏊上面的笼布周围，当开水穿过笼布被泼于烘热的铁鏊上后，随着“哧哧”的响声即变成温度极高的水蒸气。将糕坯内水份逐步蒸发排出，糕坯逐渐变成金黄色状。最后将糕坯放于铁鏊底下的炉膛内周边进行烘烤，约20分钟后，即成为外脆内软的“烧糕”。吃起来脆绵甜香，口感特别好。
四、软米面馒头子
软米面馒头
软米面馒头是把面和起，在热炕上盖住发酵后，包进红豆枣泥蒸熟即可。
软米还是娄烦群众做溜米、红粥和包棕子的主料。溜米和红粥是端午、腊八的节日食品。
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