可以用热水解冻肉吗 用热水解冻肉会怎样
1、肉不可以用热水解冻,因为肉类在急冻过程中,其组织、汁液完全冻成冰,形成肉纤维中间的结晶体。
2、这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。如果用热水解冻,肉类的汁液结晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
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